ริซอตโต้ขาวกับเห็ดเอโนกิและถั่วลันเตาสด
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 941, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 113 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 59 มก. โซเดียม 1574 มก. น้ำตาล 10 จี.
แคลอรี 941, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 113 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 59 มก. โซเดียม 1574 มก. น้ำตาล 10 จี.
ใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาสั้นๆ ที่ถั่วลันเตาสดวางขายในตลาดเกษตรกร และทำริซอตโต้สุดหรูจานนี้ด้วยถั่วลันเตาและเห็ดเอโนกิอบ เมนูนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์ Pinot Grigio หรือ Chardonnay เติมไวน์ในปริมาณที่ต้องการระหว่างการปรุง และเสิร์ฟส่วนที่เหลือพร้อมกับริซอตโต้
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดเอโนกิ 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
- ข้าวอาร์โบรีโอ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 400 กรัม)
- ไวน์ขาวแห้ง 350 มล.
- น้ำซุปไก่ร้อน 5 ถ้วย
- ถั่วลันเตาสดปอกเปลือก 450 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานขูด 100 กรัม
- ขนมปังที่มีขอบสำหรับเสิร์ฟ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, เห็ด, ถั่วลันเตา, ไวน์ขาว, ชีสพาร์เมซาน
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ดเอโนกิลงไปผัดประมาณ 8 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1.5 ช้อนโต๊ะ หัวหอม และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 8 นาที ใส่ข้าวลงไปแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น
- คนข้าวให้ทั่วด้วยน้ำมันจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ใส่ไวน์ลงไปแล้วคนต่อจนไวน์ซึมเข้าข้าว ลดไฟลง ใส่ซุปข้นร้อนประมาณ 0.5 ถ้วย แล้วใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมซุปข้นทีละทัพพี คนจนซุปซึมเข้าข้าวหมด ปรุงต่อโดยเติมซุปข้นเพิ่มจนข้าวสุกนุ่มเนียน แต่ยังคงความกรุบกรอบเล็กน้อย (al dente) ประมาณ 25-30 นาที
- ในขณะเดียวกัน นำหม้อขนาดเล็กใส่น้ำและเกลือไปต้มจนเดือด ใส่ถั่วลันเตาลงไปต้มจนนิ่มและมีสีเขียวสดใส ประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเทน้ำออกและนำถั่วลันเตาไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก เทน้ำออกอีกครั้งแล้วพักไว้
- เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่เนยและชีสพาร์เมซาน จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและเห็ดเอโนกิ เสิร์ฟริซอตโต้ร้อนๆ พร้อมขนมปัง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
