ริซอตโต้เห็ดพอร์ชินีและบลูชีส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เตรียมริซอตโต้แสนอร่อยด้วยรสชาติเข้มข้นจัดจ้านของชีสกอร์กอนโซลาและเห็ดพอร์ชินี เพื่อให้ริซอตโต้ซึมซับน้ำจากส่วนผสมทั้งหมดอย่างเต็มที่ ควรใช้ข้าวที่มีแป้งมาก เช่น ข้าวอาร์โบรีโอ ผัดเห็ดพอร์ชินีและหัวหอมในเนย ใส่ข้าวลงไปแล้วเคี่ยวในไวน์ขาวก่อน จากนั้นปรุงริซอตโต้ตามวิธีดั้งเดิม โดยค่อยๆ เติมของเหลวลงไป เทน้ำซุปทีละน้อยและรอจนกว่าน้ำซุปจะซึมเข้าข้าวหมด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ริซอตโต้ที่มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ปรุงรสด้วยพาร์เมซานและชีสกอร์กอนโซลาที่มีรสเปรี้ยว แล้วเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวอาร์โบรีโอ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
เห็ดปอร์ชินีแห้ง 45 กรัม
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
กอร์กอนโซลาบด 3/4 ถ้วย (90 กรัม)
ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, เห็ดปอร์ชินี, บลูชีส, ชีสพาร์เมซาน, ต้นหอม, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ดพอร์ชินีลงไป ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 30 นาที หรือจนกว่าเห็ดจะนุ่ม ตักเห็ดขึ้นด้วยกระชอน
นำน้ำซุปไปอุ่นให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความร้อนคงอยู่

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไปละลายด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมและเห็ดลงไปผัดจนหัวหอมนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับเนย
เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยเกือบหมด ประมาณ 3 นาที เติมน้ำซุปอุ่น 1/2 ถ้วย แล้วคนจนน้ำซุปซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 2 นาที ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ โดยเติมน้ำซุปที่เหลือทีละ 1/2 ถ้วย คนจนข้าวดูดซับน้ำซุปหมด นุ่ม และเนียน ประมาณ 20-25 นาที ยกหม้อออกจากเตา
ใส่ชีสพาร์เมซาน ชีสกอร์กอนโซลา หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงไป ตักริซอตโต้ใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน