ไก่งวงผัดกระเทียม โรสแมรี่ และเห็ดพอร์ชินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

รสชาติอันละมุนละไมของเห็ดพอร์ชินีจะทำให้ไก่งวงในวันหยุดของคุณหรูหราอย่างแท้จริง สูตรนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง แช่เห็ดในน้ำแล้วผสมกับเนย จากนั้นทาเนยเห็ดให้ทั่วไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก ขณะที่ไก่งวงอบ เนยที่ปรุงรสด้วยเห็ดพอร์ชินีจะละลายและหยดลงมา ดังนั้นอย่าลืมทาเนยซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อไก่งวงสุกแล้ว นำน้ำที่เหลืออยู่ในถาดอบมาทำน้ำเกรวี่ โดยเติมเห็ดพอร์ชินีเพิ่มอีกเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โครงไก่งวง 1 โครง (5.5 - 6.3 กก.) หากแช่แข็งอยู่ ให้ละลายน้ำแข็งก่อน
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว (ใช้ 6 กลีบ บดส่วนที่เหลือ)
โรสแมรี่ 4 กิ่ง + ใบสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดปอร์ชินีแห้ง 60 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เห็ดปอร์ชินี, ซอสวูสเตอร์เชียร์, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ (นำตะแกรงอื่นๆ ออก) อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว แล้วปรุงรสทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่หัวหอม กระเทียมบด และกิ่งโรสแมรี่ลงในช่องท้องของไก่งวง มัดขาไก่งวงเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร วางไก่งวงบนตะแกรงที่วางอยู่ในกระทะอบขนาดใหญ่ แล้วพับปีกไก่งวงไว้ใต้ตัวไก่งวง พักไก่งวงไว้ก่อนในขณะที่คุณเตรียมเนยและเห็ดพอร์ชินี

แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำร้อน 1 ถ้วย เพื่อให้นุ่มประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ นำเห็ดพอร์ชินีครึ่งหนึ่งใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร (สับส่วนที่เหลือให้ละเอียดสำหรับทำน้ำเกรวี่) ใส่กระเทียมทั้งกลีบและโรสแมรี่สับลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ใส่เนย ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย ปั่นจนเนียน
ทาเนยผสมเห็ดพอร์ชินีให้ทั่วไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่โดยใส่เห็ดพอร์ชินีหั่นบางๆ ลงไปพร้อมกับน้ำซุป
หลังจากอบไปได้ 1 ชั่วโมง ให้ราดน้ำที่ออกมาจากไก่งวงลงบนตัวไก่งวง อบต่อโดยราดน้ำทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งหนังไก่งวงเป็นสีน้ำตาลทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง
ย้ายไก่งวงไปวางบนเขียงและพักไว้ 30 นาทีก่อนหั่น ใช้ของเหลวที่เหลืออยู่ในถาดอบทำน้ำเกรวี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน