ไก่งวงอบกระเทียมและแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 15

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

เวลา: 4 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไก่งวง 1 ตัว

ไก่งวงอบกระเทียมและแอปเปิ้ล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 (9 กก.) ไก่งวง
กระเทียม 2 หัว
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 6 ชิ้น
แอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
เสจ 1 กำ
หัวเฟนเนล 1 หัว หั่นเป็น 6 ชิ้น
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
เนย 480 กรัม
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 8 ถ้วย
ใบกระวาน 4 ใบ
แป้ง 1/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, กระเทียม, หัวหอม, หัวยี่หร่า, แอปเปิ้ล, นักปราชญ์, แครอท, ใบกระวาน, แป้ง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไก่งวง: หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำไก่งวงที่ละลายน้ำแข็งแล้วไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเอาคอและเครื่องในออก เก็บไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่ ซับไก่งวงให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไก่งวงด้วยกระเทียม 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอม 1/2 หัว แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น และใบเสจ 1/2 กำ วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นในจานอบ จัดวางผักและสมุนไพรที่เหลือไว้รอบๆ
ละลายเนย 360 กรัมในกระทะ ใส่ใบเสจสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักส่วนผสมใส่กระบอกฉีดยา แล้วฉีดครึ่งหนึ่งเข้าไปในอกและต้นขาของไก่งวง จากนั้นทาไก่งวงด้วยส่วนผสมที่เหลือ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) วางไก่งวงไว้ด้านล่างของเตาอบและอบประมาณ 3 ชั่วโมง จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในต้นขาจะวัดได้ 165°F (75°C) ปิดเตาอบและทิ้งไก่งวงไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นย้ายไก่งวงไปวางบนจานและพักไว้ประมาณ 20-30 นาที
ระหว่างที่อบไก่งวง ให้เตรียมน้ำซุป: ละลายเนยที่เหลือ 120 กรัมในกระทะ ใส่คอและเครื่องใน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ปอกกระเทียมแล้วทุบด้วยหลังมีด ใส่ลงไปในเครื่องในแล้วผัดต่ออีก 2 นาที เทน้ำซุปและใบกระวานลงไป ปิดฝา แล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเอาใบกระวาน คอ และเครื่องในออก
เตรียมซอส: ใส่ผักและผลไม้ที่อบแล้วลงในเครื่องปั่น เติมน้ำและไขมันจากไก่งวง แป้ง และปั่นจนเนียน เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในน้ำซุป นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เติมน้ำส้มบัลซามิก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แบ่งไก่งวงออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยใบเสจที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก