ไก่งวงอบหมักไซเดอร์ ราดซอสเมเปิ้ลไซเดอร์

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 15:00
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ไก่งวงของราเชลที่ได้รับเสียงชื่นชมอย่างมาก มีหนังกรอบสีทองและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ นำไปหมักข้ามคืนในน้ำหมักน้ำตาลและสมุนไพร จากนั้นอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ และราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำแอปเปิลไซเดอร์บางๆ เป็นขั้นตอนสุดท้าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมักไก่งวง:

ไซเดอร์แอปเปิลคุณภาพเยี่ยม 8 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ (บด)
ใบกระวาน 3 ใบ
ส้ม 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หรือหอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 2 หัว (หั่นเป็นสี่ส่วน)
ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
ใบเสจสดจำนวนหนึ่ง
กิ่งไทม์จำนวนหนึ่ง
ขาไก่งวง 4 ขา (น่องและสะโพกติดกระดูกและหนัง)
อกไก่งวงติดกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (6-7 ปอนด์)
น้ำมันมะกอก (สำหรับราด)
พริกไทยดำบดสดใหม่

น้ำเชื่อมเคลือบขนม:

ไซเดอร์แอปเปิลคุณภาพเยี่ยม 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่งวง 1 ถ้วย
2/3 ถ้วยอำพันเข้ม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
ถั่วลันเตาปรุงรส 10 เม็ด
เปลือกส้มหลายเส้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไซเดอร์แอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน, ส้ม, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, นักปราชญ์, โหระพา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ออลสไปซ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำหมัก: ผสมในหม้อ ไซเดอร์แอปเปิลใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน ส้มฝาน หัวหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา และไทม์ ตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
แบ่งไก่งวงออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกแบบปิดผนึกได้ขนาด 12 ควอร์ต (หรือภาชนะ) สองใบที่ใหญ่พอสำหรับใส่เนื้อไก่งวง เทน้ำหมักให้ทั่วทั้งสองภาชนะ นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง จากนั้นทาหนังด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทย ย้ายเนื้อไก่งวงไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วอบประมาณ 90-100 นาที (30 นาทีต่อกิโลกรัม) หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่งวงจะวัดได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (73 องศาเซลเซียส)
เตรียมน้ำเคลือบ: ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง แล้วเทน้ำแอปเปิลไซเดอร์ น้ำซุปไก่งวง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนย ออลสไปซ์ และเปลือกส้มขูดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง นำไก่งวงไปราดซอสก่อนนำเข้าอบ และราดซอสเป็นระยะๆ ในช่วงครึ่งเวลาของการอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / เมนูไก่งวงอบ / ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ / ราเชล เรย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน