น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แม้ว่าต้นเมเปิลจะเติบโตในยุโรปเช่นกัน แต่ชาวยุโรปไม่เคยรู้มาก่อนว่าสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ในการปรุงอาหารได้ นวัตกรรมนี้ถูกนำเข้ามาโดยชาวอาณานิคมอเมริกัน ซึ่งเรียนรู้เคล็ดลับการทำน้ำเชื่อมจากชาวพื้นเมืองอเมริกันอีกทีหนึ่ง ชาวพื้นเมืองอเมริกันใช้เมเปิลเป็นแหล่งน้ำตาลมานานแล้ว

หลังจากที่ชาวอาณานิคมเรียนรู้วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิลแล้ว พวกเขาก็ตระหนักว่าการตัดกิ่งเมเปิลอย่างที่เคยทำมาก่อนนั้นไม่ใช่วิธีที่ดี นอกจากจะทำให้เกิดขยะจำนวนมากแล้ว ยังทำให้ต้นไม้เสียหายอย่างมากด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มใช้ขวาน ราง และถังแบบพิเศษ พวกเขาจะเจาะรูที่เปลือกต้นไม้ แล้วสกัดน้ำเลี้ยงจากต้นเมเปิลที่ยังมีชีวิตอยู่ให้ได้มากที่สุดเท่าที่ต้องการ จากนั้นก็ปิดรูด้วยสารประกอบทางการแพทย์ ทำให้ต้นเมเปิลสามารถเจริญเติบโตต่อไปได้ ในรัสเซียก็มีการเก็บน้ำเลี้ยงจากต้นเบิร์ชในลักษณะเดียวกัน

ปัจจุบัน ผู้ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลแนะนำให้บากต้นไม้ไม่เกินสามรอย และเก็บน้ำเมเปิลในถังสังกะสีที่แขวนไว้

น้ำเชื่อมเมเปิลผลิตได้เฉพาะในทวีปอเมริกาเหนือเท่านั้น เนื่องจากในยุโรปและประเทศอื่นๆ ไม่มีสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของต้นเมเปิล ทำให้ยางเมเปิลไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เรามีสูตรอาหารที่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบมาฝากค่ะ:

• แพนเค้กราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและซอสเบอร์รี่
  
• แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและซอสเมเปิ้ลเข้มข้น
  
• ปลาแซลมอนในซอสถั่วเหลืองและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  
• เบคอนอบราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและพริกไทย
  
• เคลือบแอปเปิ้ล-เมเปิล
  
• ไอศกรีมเมเปิ้ลราดหน้าด้วยเนื้อย่างและเบคอน
  
• ค็อกเทลแมนฮัตตันราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  
• มาร์ตินี่ที่ประกอบด้วยเหล้าเบอร์เบิน เบียร์ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล