เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ครีมบรูเล่เป็นของหวานที่ดูหรูหราและประณีต แต่ทำง่าย ส่วนประกอบหลักคือคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มที่เซ็ตตัวดี ด้านบนเป็นชั้นน้ำตาลอบกรอบ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไฟฉายแก๊สหรืออบในเตาอบในโหมดอบไฟบน สูตรนี้เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีเข้มลงในครีมบรูเล่ รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมจะเข้ากันได้ดีกับครีมวานิลลาและชั้นคาราเมล ดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมข้น 2 ถ้วย
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก (เก็บฝักไว้)
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะ (ประเภท A; สีเข้ม)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
• สารสกัดเมเปิ้ล 0.5 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ฝักวานิลลา, สารสกัดจากเมเปิล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เทครีมลงในหม้อขนาดกลาง ใส่เมล็ดวานิลลาและฝักวานิลลา แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเดือด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นเอาฝักวานิลลาออก
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมคัสตาร์ด:
  
  ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาล สารสกัดเมเปิ้ล และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน ค่อยๆ เติมครีมวานิลลาร้อน 1/2 ถ้วยลงไป คนตลอดเวลาจนเนียน ใส่ครีมอีก 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• วางถ้วยราเมกินขนาด 180 มล. (6 ออนซ์) จำนวน 4 ใบลงในถาดอบขนาดใหญ่ เทคัสตาร์ดลงในถ้วย ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในถาดอบจนน้ำสูงขึ้นมาครึ่งหนึ่งของถ้วย ปิดถาดอบด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง อบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังคงนุ่มๆ อยู่เล็กน้อย ประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• นำฟอยล์และแม่พิมพ์ออกจากอ่างน้ำร้อน วางลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำคัสตาร์ดไปแช่เย็นจนเย็นสนิทและเซ็ตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 5
• ค่อยๆ ทำทีละส่วน โรยน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงบนคัสตาร์ด แล้วใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารลนไฟให้เป็นสีเหลืองทอง โดยขยับเปลวไฟไปมาจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด พักไว้ประมาณ 5 นาที

คะแนนโหวต: 1