Crème brûlée กับมาร์ชเมลโลว์ปิ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

มาร์ชเมลโล่ที่ย่างจนเหลืองกรอบจะช่วยเพิ่มรสชาติคาราเมลที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับครีมบรูเล่รสวานิลลาแบบดั้งเดิม ในการทำขนมชนิดนี้ มาร์ชเมลโล่ที่ย่างบนไฟหรือในเตาอบโดยใช้โหมดย่าง จะถูกคนให้เข้ากับคัสตาร์ด จากนั้นส่วนผสมจะถูกตีให้เข้ากันจนเนียน และนำไปอบในหม้อตุ๋นจนเซ็ตตัว ครีมบรูเล่จะราดด้วยมาร์ชเมลโล่ที่ย่างด้วยไฟแรงหรือในเตาอบก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มาร์ชเมลโลว์ 50 ชิ้น (แพ็คละ 280 กรัม)
ครีมหนัก 1 และ 3/4 ถ้วย
นมสด 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 5 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ครีม, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เสียบมาร์ชเมลโลว์ 24 ชิ้นลงบนไม้เสียบ แล้วนำไปย่างบนไฟจนเหลืองกรอบ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ วางมาร์ชเมลโลว์บนถาดอบ แล้วนำไปอบในเตาอบ โดยใช้ช้อนพลิกไปมาจนเหลืองกรอบทุกด้าน
ใส่มาชเมลโล่ที่ปิ้งแล้ว ครีม นม วานิลลา และเกลือลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกว่ามาชเมลโล่จะละลาย อาจมีเศษไหม้เหลืออยู่บ้าง พักให้เย็นประมาณ 20 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ตีไข่และไข่แดงในชาม ค่อยๆ คนส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์ที่เย็นแล้ว 1 ถ้วยลงไป จากนั้นค่อยๆ คนส่วนผสมที่เหลือลงไป โดยระวังอย่าให้มีฟองอากาศมากเกินไป กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่
วางถ้วยราเมกินขนาด 120 มล. จำนวน 6 ใบลงในถาดอบ เกลี่ยคัสตาร์ดให้ทั่วถ้วยแต่ละใบ นำถาดอบเข้าเตาอบแล้วเติมน้ำร้อนให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของถ้วย
อบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังคงนุ่มๆ อยู่ ประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักถ้วยคัสตาร์ดให้เย็นลงเล็กน้อยในหม้อตุ๋น จากนั้นนำถ้วยออกจากหม้อตุ๋นแล้วพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบในโหมดอบย่าง นำถ้วยที่เคลือบน้ำตาลแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-30 นาที ในระหว่างนั้น นำมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือใส่เครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นกับน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 1 นาที ตักมาร์ชเมลโลว์ที่ปั่นแล้วประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในถ้วยที่เคลือบน้ำตาลแล้ว เกลี่ยให้ทั่วขอบด้วยปลายนิ้วที่เปียกน้ำ นำเข้าอบในเตาอบในโหมดอบย่างจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง
นำครีมบรูเล่ไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟขณะเย็น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารสำหรับเด็ก / เตาอบ / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน