เค้กครีมบรูเล่ฟักทอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 7 นาฬิกา
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: เค้ก 10 ชิ้น

เค้กครีมบรูเล่ฟักทอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมบรูเล่

ครีมข้น 3.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
ผงขิง 0.5 ช้อนชา
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ขูดเมล็ดออก
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
นมสด 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
น้ำตาลทรายแดง 0.25 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมฐานเค้ก สูตรอยู่ด้านล่าง
น้ำร้อน
คุณจะต้องใช้: ถ้วยเล็ก 10 ใบ

ทาร์ตพีแคน

32 คุกกี้
พีแคน 0.5 ถ้วย
เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มได้หากต้องการ
น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีม, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ฟักทองบด, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย, พีแคน, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส

ทำแป้งโดว์สับแครกเกอร์และถั่วให้ละเอียดในเครื่องสับอาหารที่มีใบมีดโลหะ ใส่เนยละลายและน้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วปั่นจนเข้ากันดี เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์มัฟฟินขนาด 180 มล. (6 ออนซ์) จำนวน 10 พิมพ์ วางพิมพ์มัฟฟินลงในถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
ทำคัสตาร์ดฟักทองใส่ครีมข้น 2 ถ้วยตวง อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิงลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ผ่าฝักวานิลลาแล้วใช้มีดขูดเมล็ดออกมาใส่ลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในชามจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ครีมที่เหลือ 1.5 ถ้วยและนมลงในหม้อ ค่อยๆ ตีส่วนผสมไข่แดงลงไป จากนั้นกรองครีมผ่านตะแกรงกลับลงในชาม ใส่ฟักทองบดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมฟักทองใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำลงในถาดอบให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของกึ่งกลางพิมพ์ นำเข้าอบจนคัสตาร์ดเริ่มเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังเหลวอยู่เล็กน้อย ประมาณ 55-60 นาที นำออกจากเตาอบ นำพิมพ์ออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
โรยน้ำตาลทรายแดงลงบนไส้เล็กน้อย ใช้ไฟแช็กเผาน้ำตาลจนเป็นคาราเมล หากต้องการคาราเมลที่หนาขึ้น ให้ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง โดยเติมน้ำตาลทีละน้อยในแต่ละครั้ง ปล่อยให้เย็นลง

ทาร์ตพีแคนสับคุกกี้และถั่วให้ละเอียดในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ โดยใช้โหมดการปั่นเป็นจังหวะ 6-10 ครั้ง ครั้งละ 3 วินาที ใส่เนยละลายและน้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี กดแป้งลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้หากทำเป็นทาร์ต หรือลงในถ้วยราเมกินขนาด 170-220 มล. (6-8 ออนซ์)

บันทึก

ถ้าคุณยังมีเหลืออยู่บ้าง ครีมบรูเล่, เทส่วนผสมลงในกระทะ แล้ววางกระทะอีกใบที่ใส่น้ำไว้ โดยให้ระดับน้ำสูงประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะที่มีคัสตาร์ด นำเข้าอบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังคงเหลวเล็กน้อย ประมาณ 35-45 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง ดูวิธีทำคาราเมลครัสต์ในสูตรหลังจากที่คัสตาร์ดเย็นสนิทแล้ว.