ครีมบรูเล่ฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรครีมบรูเล่แบบดั้งเดิม นอกจากครีม นม และวานิลลาแล้ว ยังสามารถใช้รสชาติจากธรรมชาติอื่นๆ ได้ เช่น เปลือกมะนาวหรือเปลือกส้ม แต่การนำขนมหวานคลาสสิกนี้มาผสมผสานกับฟักทอง จะทำให้ได้ขนมหวานที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งคุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองขนาดเล็ก (หั่นเป็นชิ้น) 1-2 ลูก
ครีมสำหรับตี 2.5 ถ้วย (33%)
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 10 ฟอง
อบเชยป่น 1/2 และ 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
8 ช้อนโต๊ะน้ำตาล turbinado (น้ำตาลฮาวาย) สำหรับครีมบรูเล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, ฝักวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, ฟักทองบด, ไข่, ครีม, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นภาชนะสำหรับอบ
ผ่าฟักทองครึ่งซีก เอาเมล็ดออก แล้ววางด้านที่ผ่าลงในถาดที่เตรียมไว้

ใช้ส้อมจิ้มเปลือกฟักทองหลายๆ จุด แล้วนำไปอบประมาณ 30-40 นาที จนกว่าจะนุ่ม ปล่อยให้เย็นลง แล้วใช้ช้อนตักเนื้อฟักทองออกมา บดให้เนียน

ตวงให้ได้ 3 ถ้วย ฟักทองบด สำหรับคัสตาร์ดไข่หวาน ให้แช่เย็นหรือแช่แข็งส่วนที่เหลือ
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส แล้ววางถ้วยเซรามิกขนาด 140 กรัม จำนวน 8 ใบลงบนถาดอบที่มีขอบ นำครีมและเมล็ดวานิลลาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
ในเครื่องปั่นอาหาร ให้ผสมน้ำตาล ไข่แดง อบเชย 1/2 ช้อนชา ขิง กานพลู และบรั่นดี เข้ากับฟักทองบด 2 ถ้วย

ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในส่วนผสมฟักทอง เทครีมลงในแม่พิมพ์เซรามิก แล้วเติมน้ำร้อน (หรือน้ำเดือด) ลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์อื่นๆ ที่ใส่แม่พิมพ์ไว้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางถาดอบไว้ที่ประตูเตาอบ
อบประมาณ 30-35 นาที จนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังเหลวอยู่ นำออกจากเตาอบ พักถ้วยให้เย็นประมาณ 20 นาที แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
สำหรับครีมบรูเล่ผสมผงอบเชยที่เหลือ 1/2 ช้อนชาและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน โรยผงอบเชยและน้ำตาลลงบนครีม แล้วใช้ไฟจากหัวเผาเผาให้เป็นคาราเมล

นำครีมบรูเล่ไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือเสิร์ฟทันทีก็ได้