ครีมบรูเล่เนื้อเนียนนุ่ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ในการทำขนมหวานที่ดูหรูหราแต่ทำง่ายนี้ คุณจะต้องใช้เพียงน้ำตาล ครีมข้น นม ไข่แดง เกลือหยาบเล็กน้อย และฝักวานิลลาธรรมชาติเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมอันหรูหรา พร้อมด้วยพิมพ์ขนาด 180 มล. (6 ออนซ์) จำนวน 6 พิมพ์ นำคัสตาร์ดไปอบในหม้อสองชั้น และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารจุดไฟให้น้ำตาลติด นำครีมบรูเล่ไปเคี่ยวให้เป็นคาราเมลก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้แขกของคุณได้ลิ้มรสความกรอบของคาราเมลที่ปกคลุมคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ครีมข้น 2 ถ้วย
นมไขมันต่ำหรือครีมดื่ม 2 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 8 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย + 8 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำเดือด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, ไข่, ฝักวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมวานิลลา.

ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดขูดเมล็ดออก
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

ปรุงแต่งรสชาติครีม.

ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่ครีม เมล็ดวานิลลา และฝักวานิลลาลงไป คนจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที จนครีมซึมกลิ่นวานิลลา นำฝักวานิลลาออก ยกครีมลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
เตรียมคัสตาร์ด.

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและข้น ตีจนส่วนผสมเป็นเส้น ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมลงไปช้าๆ พร้อมกับตีตลอดเวลา ตักฟองหรือฟองอากาศที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก
เทลงในแม่พิมพ์.

วางถ้วยราเมกินขนาด 180 มล. จำนวน 8 ใบลงในถาดอบ แล้วแบ่งคัสตาร์ดให้เท่าๆ กันในแต่ละถ้วย

อบในอ่างน้ำ.

เลื่อนตะแกรงในเตาอบเล็กน้อย วางถาดอบลงบนตะแกรง แล้วเทน้ำเดือดลงไปในถาดให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วยอบ

อบจนคัสตาร์ดตรงกลางเซ็ตตัวประมาณ 40-45 นาที นำถ้วยออกจากอ่างน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 1 วัน
ท็อปปิ้ง.

ประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาล 1 ช้อนชาลงบนครีมแต่ละที่ เอียงพิมพ์เพื่อกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึง แล้วเขย่าเอาส่วนเกินออก

เคี่ยวคาราเมลน้ำตาล.

ใช้ไฟแช็กเผาด้านบนจนกรอบ หรือจะย่างในเตาอบก็ได้