ครีมบรูเล่

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คัสตาร์ดที่ทำจากครีม โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำด้านบนไปเผาจนเป็นคาราเมล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมหนัก 2.5 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, ฝักวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำถาดพาย (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) ไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 20 นาที เติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจานครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันกรณีที่ครีมตกแต่งเริ่มแยกตัว

ในกรณีนี้ คุณควรวางกระทะลงในน้ำแล้วคนครีม ถึงแม้จะไม่จำเป็น (เพราะครีมนี้มีไข่แดงเยอะมาก มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย) แต่ฉันรู้สึกสบายใจกว่าถ้าทำแบบนี้
เทครีมลงในหม้อ ใส่ฝักวานิลลา แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าให้เดือดพล่าน ในชามผสม ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทครีมที่ปรุงรสวานิลลาลงไป คนไปเรื่อยๆ ล้างหม้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเทส่วนผสมครีมลงไป

ตั้งไฟกลาง (หรือไฟอ่อนถ้ากังวล) คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดข้นขึ้น ประมาณ 10-12 นาที อย่าให้คัสตาร์ดที่ออกมาเหลวเป็นเนื้อเนียน เตรียมอ่างน้ำเย็นไว้ใกล้ๆ เผื่อคัสตาร์ดเริ่มแยกตัวแล้วล้างได้

เมื่อคัสตาร์ดข้นได้ที่แล้ว ให้นำฝักวานิลลาออก เตรียมจานพาย แล้วเทคัสตาร์ดลงในภาชนะที่แช่เย็นจัด ปล่อยให้เย็นลง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลเดเมอราทีละช้อน แล้วใช้ไฟลนเบาๆ จนเกิดเป็นเปลือกเงาวาวบนผิวหน้า
หากต้องการ สามารถนำขนมไปแช่เย็นอีกครั้งได้ แต่จำไว้ว่าต้องนำออกมาวางไว้ข้างนอก 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ จากนั้นวางชามลงบนโต๊ะ แล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเอาเปลือกน้ำตาลออก เผยให้เห็นครีมวานิลลาเนื้อเนียนนุ่มด้านล่าง ไม่ต้องพูดอะไรมาก แค่ลิ้มลองความอร่อยก็พอ

สูตรอาหาร ครีมบรูเล่รสฟักทอง.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / อาหารฝรั่งเศส / นิเกลลา ลอว์สัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน