ครีมบรูเล่ในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 13 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 430, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 339 มก. โซเดียม 99 มก. น้ำตาล 24 จี.

หลายคนนึกภาพการทำครีมบูเล่แบบดั้งเดิม คือทำบนเตาแล้วต่อด้วยในเตาอบ เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและทักษะพิเศษ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายและเร็วขึ้นมากด้วยหม้อหุงช้า ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งไม่แพ้กัน! คุณไม่ต้องกังวลว่าไข่จะจับตัวเป็นก้อน เพราะคัสตาร์ดจะสุกในหม้อความดันต่ำเพียงแปดนาที ทำให้ได้เนื้อเนียนนุ่มและเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง แช่เย็นให้เซ็ตตัวสักสองสามชั่วโมง แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลโรยหน้า หากคุณไม่มีหม้อความดัน คุณสามารถอบในเตาอบโดยใช้โหมดอบย่างได้สักสองสามนาที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ครีมหนัก 1 และ 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/8 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ Instant Pot® ขนาด 6-8 ควอร์ต; ถ้วยอบขนาด 120 มล. จำนวน 4 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, ฝักวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว แล้วใช้ปลายมีดขูดเมล็ดออกมา ใส่เมล็ดวานิลลาและครีมลงในหม้อขนาดเล็ก (ทิ้งฝักวานิลลา) คนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวจนกระทั่งเริ่มมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นรอบๆ ขอบหม้อ ประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว เทครีมลงในชามขนาดกลางแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 20 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมฝักวานิลลาและโรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ปลายนิ้วถูฝักวานิลลากับน้ำตาลเข้าด้วยกันเพื่อขูดเมล็ดวานิลลาที่เหลือออกมาและกระจายให้ทั่วน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ พักน้ำตาลวานิลลาไว้ก่อน

คนน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเกลือลงในส่วนผสมครีม แล้วคนจนเย็นสนิท ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเข้ากันดี กรองผ่านตะแกรงตาถี่ที่วางอยู่บนถ้วยตวงขนาด 2 ถ้วย เพื่อให้ได้ครีมที่เนียนนุ่ม
แบ่งส่วนผสมครีมลงในถ้วยอบขนาด 120 ควอร์ต (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม.) จำนวน 4 ใบ แล้วปิดให้สนิทด้วยฟอยล์
เติมน้ำ 1.5 ถ้วยลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 6-8 ลิตร จากนั้นวางตะแกรงลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และวางถ้วยราเมกินลงบนตะแกรง ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการปิดฝาและเตรียมหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ให้พร้อมใช้งาน ตั้งค่าหม้อหุงความดันเป็นความดันต่ำเป็นเวลา 8 นาที (ดูหมายเหตุ)
เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและปล่อยให้ความดันลดลงเองตามธรรมชาติ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระมัดระวังอย่าให้ไอน้ำที่เหลืออยู่ลวกมือ จากนั้นจึงเปิดและนำฝาออก
นำฟอยล์ออกจากถ้วยขนมแล้วปล่อยให้ขนมเย็นลงประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิทและเซ็ตตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และไม่เกิน 24 ชั่วโมง
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้โรยหน้าขนมด้วยน้ำตาลวานิลลา (ทิ้งฝักวานิลลา หรือใส่ไว้ในภาชนะอื่นพร้อมกับน้ำตาลเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) ใช้ไฟแช็กเผาน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอบครีมบรูเล่ในเตาอบได้ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำตาลจะแข็งตัว ประมาณ 5 นาที

บันทึก

การตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อาจแตกต่างกันไปตามรุ่น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ