ครีมบรูเล่ไร้ไข่ ผสมครีมข้าวโอ๊ต

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรครีมบูเล่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และในปัจจุบัน แทบจะไม่มีเมนูใดในร้านกาแฟฝรั่งเศสที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มราดด้วยคาราเมลกรอบบางๆ นี้ แม้ว่าขนมหวานชนิดนี้จะทำเองที่บ้านได้ง่าย แต่หลายคนก็รู้สึกกังวลใจเพราะต้องใช้ไฟฉายแก๊สในการทำเปลือกน้ำตาล อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ตัดขั้นตอนนั้นออกไป เพราะเปลือกกรอบทำจากคาราเมลข้าวโอ๊ตอบกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัสตาร์ด

วิปปิ้งครีม 2.5 ถ้วย (30-35%)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไวน์น้ำแข็งหรือไวน์หวานสำหรับของหวานชนิดอื่น 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผลเบอร์รี่สดรวม 1.5 ถ้วย เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่

เปลือกคาราเมลข้าวโอ๊ต

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่แบบสุกเร็ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

คัสตาร์ดตั้งครีมและน้ำตาลบนไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด นำออกจากเตา แล้วใส่ไวน์และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงประมาณ 15 นาที
ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้แก้วไวน์ แก้วแชมเปญ หรือแก้วสวยๆ อื่นๆ สำหรับเสิร์ฟได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแช็กในการทำขนมบรูเล่ชนิดนี้) แช่เย็นข้ามคืน (คัสตาร์ดนี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในการเซ็ตตัว)

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์พาย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป
ข้าวโอ๊ต "บรูเล่" และการจัดเสิร์ฟของหวานคนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้เข้ากับข้าวโอ๊ตจนข้าวโอ๊ตเคลือบด้วยน้ำเชื่อมทั่ว จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ให้เป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนส่วนผสมเริ่มเดือดและขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม พักให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
วางผลเบอร์รี่สดลงบนคัสตาร์ด จากนั้นหักโอ๊ตมีลบรูเล่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจัดวางลงบนผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที ขนมหวานที่ไม่ได้ตกแต่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / ซีเรียลอาหารเช้า กราโนล่า มูสลี่

รวมสูตรอาหาร