ราสเบอร์รี่ครีมบรูเล่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 4 ที่
แคลอรี 836, ไขมันทั้งหมด 61 จี., ไขมันอิ่มตัว 35 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 554 มก. โซเดียม 125 มก. น้ำตาล 60 จี.

ครีมบรูเล่เป็นของหวานที่อร่อยอยู่แล้ว แต่เมื่อใส่ราสเบอร์รี่เข้าไปจะยิ่งอร่อยและดูหรูหรามากขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลบนผิวหน้าเบาๆ เพื่อให้แขกของคุณได้ลิ้มรสความกรอบของคาราเมลและครีมวานิลลาที่นุ่มละมุนอย่างเต็มที่ ด้านล่างสุดจะมีซอสราสเบอร์รี่แสนอร่อยรออยู่ ความเปรี้ยวอมหวานของซอสจะช่วยปรับสมดุลความหวานของครีมที่อบแล้ว เมื่อเสิร์ฟ ให้ตกแต่งครีมบรูเล่แต่ละจานด้วยราสเบอร์รี่สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
ครีมข้น 2 ถ้วย
ครีมสำหรับดื่ม 1 ถ้วย (10%)
เกลือป่นเล็กน้อย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ไข่แดงขนาดใหญ่ 8 ฟอง อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, ราสเบอร์รี่, ฝักวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลาง และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300°F) วางถ้วยราเมกินขนาด 270 มล. (9 ออนซ์) จำนวน 4 ใบลงในถาดอบทรงลึก (จานอบ)
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำแล้วต้มจนเดือด จากนั้นรักษาอุณหภูมิให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

แยกราสเบอร์รี่ 12 ลูกไว้ แล้วนำราสเบอร์รี่ที่เหลือมาผสมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย ราสเบอร์รี่แตกละเอียด และส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นสนิท
ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่เกลือ ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว ใช้หลังมีดขูดเมล็ดออก แล้วใส่เมล็ดและฝักลงในครีม นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย แล้วตีจนส่วนผสมมีสีเหลืองอ่อนและข้น ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมร้อนลงไปพร้อมกับตีตลอดเวลา กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามสะอาด แล้วทิ้งฝักวานิลลา
ตักซอสราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในถ้วยอบแต่ละใบ แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นถ้วย เทคัสตาร์ดลงในถ้วยอบอย่างระมัดระวัง แล้วนำถาดอบเข้าเตาอบ ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในถาดอบจนระดับน้ำสูงถึงสองในสามของความสูงของถ้วยอบ
อบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ยังคงมีลักษณะนุ่มนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 55 นาที นำถ้วยคัสตาร์ดออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และไม่เกิน 2 วัน
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางพิมพ์ลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เอียงถาดเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
เช็ดพิมพ์ด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ ใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารเผาน้ำตาลจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเข้ม เมื่อน้ำตาลแข็งตัวแล้ว ตกแต่งครีมบรูเล่แต่ละถ้วยด้วยราสเบอร์รี่สามลูกแล้วเสิร์ฟ