ชีสเค้กแบบครีมบรูเล่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ถ้วยราเมกิน 6 ใบ

ของหวานชนิดนี้เป็นการผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดของชีสเค้กและครีมบรูเล่ คัสตาร์ดคาราเมลเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นและนุ่มละมุนของมาสคาร์โปเน เสิร์ฟบนแผ่นแป้งฟิโลหวาน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละมุนลิ้น มีกลิ่นวานิลลา และโรยหน้าด้วยคาราเมลกรุบกรอบ ขณะผสมส่วนผสมชีสเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสเค้ก

มาสคาโปเน 500 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
วิปครีม 1/2 ถ้วย
วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือเมล็ดวานิลลาที่ขูดจากฝักวานิลลา 1 ฝัก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

แผ่นแป้งฟิโล

แผ่นแป้งฟิโล 3 แผ่น
เนยละลาย 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลเพิ่มสำหรับโรยหน้าคาราเมล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสมาสคาร์โปเน, ฝักวานิลลา, ไข่, ครีม, แป้งฟิโล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาไขมันในถ้วยอบขนาด 150 มล. จำนวน 6 ใบ แล้วปูด้วยกระดาษไขเป็นวงกลม วางถ้วยอบลงในถาดที่มีขอบสูง 5 ซม.
คนมาสคาโปเน่ให้เนียนนุ่ม เติมน้ำตาล คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ครีมตีขึ้นฟูและวานิลลาเพสต์ (หรือเมล็ดจากฝัก) คนด้วยตะกร้อมือในตอนท้ายเพื่อให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

ใช้ตะกร้อมือตีไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี เทส่วนผสมลงในถ้วยอบที่เตรียมไว้ เติมน้ำร้อนจากก๊อกลงในภาชนะจนถึงครึ่งหนึ่งของถ้วยอบ
อบชีสเค้กประมาณ 35 นาที (ด้านบนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง) จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำร้อนแล้วพักให้เย็น พักให้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วิธีทำวาฟเฟิลวางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นแรก ทาเนยบางๆ แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นวางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นที่สองทับลงไป ทำซ้ำขั้นตอนเดิมเหมือนกับที่ทำกันทั่วไป เช่น... บาคลาวาทำเช่นเดียวกันกับแผ่นที่สาม จากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่ง ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 8 ซม. ตัดแป้งเป็นวงกลม 6 วง แล้ววางลงบนถาดอบ
อบประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นลง
วิธีเสิร์ฟ วางแผ่นแป้งฟิโลลงบนจานขนม ใช้ไม้พายแซะรอบๆ ขอบด้านในของถ้วยอบเพื่อคลายชีสเค้ก จากนั้นคว่ำถ้วยอบลงบนแผ่นแป้งฟิโล ลอกกระดาษไขออก แล้วโรยน้ำตาลลงบนชีสเค้ก ใช้ไฟแช็กเผาหน้าชีสเค้กให้เป็นคาราเมล

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับชีสเค้กที่เหลือ แล้วเสิร์ฟได้เลย