บาคลาวาแป้งฟิโลสไตล์กรีก สอดไส้ถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ บาคลาวาแป้งฟิโลสไตล์กรีก ใส่ถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 28 ชิ้น

บาคลาวาแบบกรีก ทำจากแป้งฟิโล ผสมถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อัลมอนด์ลวก 170 กรัม
วอลนัทดิบหรือคั่ว 170 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอสดหรือคั่ว 170 กรัม
แป้งฟิโล 450 กรัม (ละลายแล้ว)
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
อบเชยแท่ง 1 แท่ง (ยาว 13 ซม.) หักเป็น 2-3 ชิ้น หรืออบเชยป่น 2 ช้อนชา
เนยใสละลาย 225 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำผึ้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำ 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
แท่งอบเชย 1 แท่ง
เปลือกส้มสด 1 ชิ้น (5 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, วอลนัท, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์, น้ำเชื่อม, เปลือกส้ม, อบเชย, ออลสไปซ์, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ใส่แท่งอบเชยและลูกจันทน์เทศลงในเครื่องบดเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียด

ใส่เมล็ดอัลมอนด์ วอลนัท พิสตาชิโอ น้ำตาล และเครื่องเทศบดลงในโถของเครื่องบดอาหาร แล้วกดปุ่มบดเป็นจังหวะสั้นๆ ประมาณ 15 ครั้ง จนกว่าจะสับละเอียด แต่ไม่ถึงกับเป็นเนื้อครีมหรือผง

ในขวดสเปรย์ขนาดเล็ก ผสมน้ำเปล่ากับน้ำกุหลาบ
ตัดแผ่นแป้งฟิโลให้พอดีกับถาดอบโลหะขนาด 33x23x5 ซม.

ทาเนยให้ทั่วก้นและด้านข้างของกระทะ วางแผ่นแป้งฟิโลลงไป แล้วทาเนยให้ทั่ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 9 ครั้ง จนครบ 10 แผ่นแป้งฟิโล โรยส่วนผสมถั่ว 1/3 ส่วนลงบนแป้งฟิโลเป็นชั้นบางๆ

โรยน้ำกุหลาบให้ทั่ว วางแผ่นแป้งฟิโลอีก 6 แผ่น ทาเนยให้ทั่วแต่ละแผ่น จากนั้นใส่ถั่วอีก 1/3 ส่วน แล้วโรยน้ำกุหลาบอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแผ่นแป้งฟิโลอีก 6 แผ่น เนย ถั่วที่เหลือ และน้ำกุหลาบ ปิดหน้าด้วยแผ่นแป้งฟิโลอีก 8 แผ่น โดยทาเนยให้ทั่วแต่ละแผ่น ทาเนยให้ทั่วผิวหน้าด้วย นำถาดเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

นำออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม 28 ชิ้น นำถาดกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 30 นาที นำบาคลาวาออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม
เตรียมน้ำเชื่อมในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการทำให้บาคลาวาเย็นตัวลง ในหม้อขนาด 4 ควอร์ต ผสมน้ำผึ้ง น้ำ น้ำตาล แท่งอบเชย และเปลือกส้ม แล้วตั้งไฟแรง คนเป็นครั้งคราวจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาและทิ้งเปลือกส้มและแท่งอบเชย
หลังจากบาคลาวาเย็นตัวลงประมาณ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้กรีดตามรอยที่ทำเครื่องหมายไว้ เทน้ำเชื่อมร้อนให้ทั่วผิวหน้าของบาคลาวา โดยให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมซึมเข้าไปในรอยกรีดและขอบของพิมพ์ ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาจนเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ เก็บในภาชนะปิดมิดชิดที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน