บาคลาวาใส่ถั่วพิสตาชิโอและวอลนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 18 ชิ้น

บาคลาวาเนื้อกรอบร่วนนี้สอดไส้ด้วยวอลนัทและพิสตาชิโอสับ ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสมส้มรสเลิศที่เข้ากันได้ดีกับไส้ถั่วและกลิ่นอบเชยอ่อนๆ ทำจากแผ่นแป้งฟิโล อย่าลืมทาเนยบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นเพื่อให้ได้บาคลาวาที่นุ่มฟู เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทุกเทศกาล!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บาคลาวา

แป้งฟิโล 1 ห่อ (450 กรัม)
เนยจืดละลาย 340 กรัม

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสมส้มแบบง่ายๆ

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มหนา 1 ชิ้น ยาว 2.5 เซนติเมตร

ไส้ถั่ว

ถั่วพิสตาชิโอ 1 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย (ผ่าครึ่งและหั่นเป็นชิ้น)
แครกเกอร์เกรแฮมโฮลเกรนบด 1 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, คุกกี้ชอร์ตเบรด, วอลนัท, พิสตาชิโอ, เปลือกส้ม, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
น้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสมส้มแบบง่ายๆ:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เปลือกส้ม แล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องคนประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา พักให้เย็นขณะเตรียมบาคลาวา น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

ไส้ถั่ว:

ใส่ถั่วพิสตาชิโอและวอลนัทลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดจนละเอียด (แต่ไม่ละเอียดเกินไป) ย้ายถั่วที่บดแล้วลงในชามขนาดใหญ่ พร้อมกับแครกเกอร์เกรแฮมบด อบเชย และเกลือ แล้วบดจนเนียน
การประกอบ:

ทาเนยละลายให้ทั่วถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว (22 x 32 ซม.) คลี่แผ่นแป้งฟิโลออกทั้งหมด แล้วตัดแบ่งครึ่งให้พอดีกับถาด หรือตัดแต่งส่วนเกินออก ระหว่างที่เตรียมแป้ง ให้คลุมแผ่นแป้งฟิโลที่แยกไว้ด้วยกระดาษไขและผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น วางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นแรกไว้ที่ก้นถาด ทาเนยละลายให้ทั่วทั้งแผ่น แล้ววางแผ่นแป้งฟิโลอีกแผ่นทับลงไป
ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าคุณจะมีแผ่นแป้งฟิโลที่ทาเนยแล้ว 10 ชั้น ใส่ส่วนผสมถั่วครึ่งหนึ่งลงไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแป้งที่ทาเนยแล้ว จากนั้นกดเบา ๆ ด้วยมือ ทำซ้ำขั้นตอนการวางแผ่นแป้งฟิโลซ้อนกัน โดยทาเนยละลายลงบนแผ่นแป้ง จนกว่าคุณจะมีแผ่นแป้งที่ทาเนยแล้วอีก 10 ชั้น
ใส่ส่วนผสมถั่วที่เหลือลงไป จากนั้นวางแผ่นแป้งฟิโลอีก 10 แผ่นซ้อนกัน โดยทาเนยบนแต่ละแผ่น ทาเนยละลายบนผิวหน้าของบาคลาวา แล้วใช้มีดกรีดแป้งเป็นรูปเพชรลึก 0.5 เซนติเมตร (กรีดตามแนวยาว 4 เส้น และกรีดตามแนวทแยงมุมอีก 1 เส้น เพื่อให้ได้รูปเพชร)
อบจนบาคลาวาฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วราดลงบนด้านบน ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลเข้าไปในรอยกรีด ปล่อยให้บาคลาวาพักจนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อบาคลาวาจนหมด อย่างน้อย 30 นาที ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วเสิร์ฟ บาคลาวาสามารถแช่แข็งได้