บาคลาวาน้ำผึ้ง

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 32 ชิ้น

บาคลาวาใส่น้ำผึ้ง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับขนมบาคลาวา:

วอลนัท พิสตาชิโอ เฮเซลนัท และ/หรือ อัลมอนด์สับ 450 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
แผ่นแป้งฟิโลแช่แข็ง 18 แผ่น (ละลายแล้ว)
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 3/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
เนยละลาย 225 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกุหลาบ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, วอลนัท, พิสตาชิโอ, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเชื่อม: ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 2 ถ้วย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงไป ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 20 นาที

เติมน้ำมะนาวและน้ำกุหลาบลงไป เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่หรือชามทนความร้อน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะใช้ (หรือเก็บไว้ได้นานถึง 1 วัน)
เตรียมขนมบาคลาวา: วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) นำถั่ว น้ำตาลไอซิ่ง และอบเชยใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเกล็ดหยาบๆ ย้ายใส่ชามแล้วคลุกเคล้ากับสารสกัดวานิลลาและเกลือ

ทาเนยละลายให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ตัดแผ่นแป้งฟิโลให้ได้ขนาด 9 x 13 นิ้วด้วยกรรไกรทำครัว แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางแผ่นแป้งฟิโล 1 แผ่นลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วทาเนยให้ทั่ว ทำซ้ำกับแผ่นแป้งอีก 5 แผ่น โดยทาเนยให้ทั่วทุกแผ่น

โรยส่วนผสมถั่วประมาณ 3/4 ถ้วยลงบนแผ่นแป้งฟิโลให้ทั่ว วางแผ่นแป้งอีก 2 แผ่นทับลงไป โดยทาเนยบนแต่ละแผ่น แล้วโรยส่วนผสมถั่วอีก 3/4 ถ้วยลงไป ทำซ้ำในลักษณะเดียวกันอีก 2 ชั้น (แผ่นแป้งฟิโลทาเนย 2 แผ่น และส่วนผสมถั่ว 3/4 ถ้วยต่อชั้น) จากนั้นวางแผ่นแป้งที่เหลืออีก 6 แผ่นทับลงไป โดยทาเนยบนแต่ละแผ่น โรยถั่วที่เหลืออยู่บนสุดของบาคลาวา

หั่นบาคลาวาเป็นรูปสามเหลี่ยม 32 ชิ้น นำถาดเข้าอบในเตาอบจนบาคลาวาเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 40 นาที (หากถั่วเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์ปิดถาด)

นำบาคลาวาออกจากเตาอบแล้วราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้านบน ทิ้งไว้ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าบาคลาวาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง