ไก่สแตรทเธิร์นอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 576, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 138 มก. โซเดียม 1190 มก. น้ำตาล 29 จี.

นำไก่ไปแช่ในน้ำดองน้ำผึ้งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปอบในเตาอบ และทาด้วยน้ำผึ้งเคลือบก่อนอบเพียงไม่กี่นาที เนื้อไก่จะนุ่มและฉ่ำ ส่วนหนังจะกรอบ หวาน และเผ็ดเล็กน้อย อร่อยสุดๆ ใช้ซอสที่เหลือทำน้ำสลัดเห็ดสำหรับราดไก่ เสิร์ฟพร้อมราดน้ำมันทรัฟเฟิล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเกลือ

น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
ไทม์สด 2 กิ่ง
น้ำแข็งก้อน 3 ช้อนโต๊ะ
ไก่ 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม หั่นเป็น 10 ชิ้น โดยเอาส่วนกระดูกสันหลังออก

น้ำผึ้งเคลือบ

น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก

ไก่

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา

น้ำเกรวี่

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดชนิดต่างๆ 450 กรัม (เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดชิตาเกะ)
กระเทียมหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล สำหรับราด
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, โหระพา, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำผึ้ง, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
น้ำเกลือ:

ผสมน้ำ 1 ถ้วย น้ำผึ้ง เกลือ ใบกระวาน กระเทียม และไทม์ลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วปิดไฟและใส่น้ำแข็งลงไป นำไก่ใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำดองลงไป แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

น้ำผึ้งเคลือบ:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำส้ม แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ไก่:

นำไก่ที่แช่น้ำเกลือออกแล้วซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางไก่โดยให้ด้านหนังลงในกระทะเหล็กหล่อ นำเข้าอบจนอุณหภูมิภายในถึง 150°F (68°C) ประมาณ 50 นาที โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง นำออกจากเตาอบ ทาไก่ด้วยน้ำผึ้งเคลือบ แล้วนำกลับเข้าอบอีกครั้ง อบจนหนังกรอบและอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ประมาณ 15 นาที นำไก่ออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที ทิ้งไขมันในกระทะ
น้ำเกรวี่:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อใบเดิม แล้วตั้งไฟกลาง ใส่เห็ด กระเทียม และหอมแดงลงไปผัด ผัดจนนิ่ม แต่ระวังอย่าให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากับน้ำมันที่ละลายแล้ว ผัดต่อประมาณ 2 นาที
ใส่ไวน์ขาวลงไปแล้วขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวประมาณ 1 นาที ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตาแล้วราดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อย ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จัดชิ้นไก่ลงบนจานเสิร์ฟแล้วราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิล