ไก่ในกระทะอบในเตาอบ
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 771, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 55 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 247 มก. โซเดียม 1227 มก. น้ำตาล 4 จี.
แคลอรี 771, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 55 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 247 มก. โซเดียม 1227 มก. น้ำตาล 4 จี.
ไก่อบเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านและเชฟมืออาชีพ และมีวิธีการและความคิดเห็นมากมายในการทำเมนูนี้ให้สมบูรณ์แบบ สูตรนี้รวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ให้มีรสชาติกลมกล่อม อร่อย เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหนังกรอบ
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.5–2 กิโลกรัม
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ 3 กิ่ง + ใบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ บดและปอกเปลือก
- เปลือกมะนาวหั่นเป็นเส้นกว้าง 6 เส้น
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
- แครอท 2-3 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 เซนติเมตร
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เปลือกมะนาว, โรสแมรี่, หัวหอม, แครอท
ปรุงอาหารตามสูตร:
- นำไก่มาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ซับหนังไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่โรสแมรี่ กระเทียม ผิวเลมอนขูด และเกลือเล็กน้อย ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
- ทาไก่ด้วยน้ำมันหอมระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว พับปลายปีกไก่เข้าด้านใน แล้วมัดน่องไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
คำแนะนำด้านการทำอาหาร:
อย่าลืมซับไก่ให้แห้งก่อนปรุงอาหาร สำหรับหนังไก่ที่กรอบเป็นพิเศษ ให้เริ่มปรุงล่วงหน้าโดยนำไก่ไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาข้ามคืนเพื่อให้หนังแห้ง นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปอบ - ผัดหัวหอมและแครอทในเนยสมุนไพรที่เหลืออยู่ในกระทะ วางอกไก่โดยหงายด้านขึ้นด้านบน นำกระทะเข้าเตาอบและอบจนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาไก่แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ประมาณ 60-75 นาที หากหนังไก่เริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมไก่ไว้
- ย้ายไก่ไปวางบนเขียง แล้วเทน้ำจากช่องท้องไก่ลงในกระทะ พักไว้ 20 นาที จากนั้นจึงหั่นเสิร์ฟ เสิร์ฟไก่พร้อมผักและน้ำจากกระทะ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
