ไก่งวงรมควันน้ำผึ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 670, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 80 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 258 มก. โซเดียม 1507 มก. น้ำตาล 11 จี.

เตรียมไก่งวงสุดหรูรสชาติพิเศษไม่เหมือนใครสำหรับเทศกาลวันหยุดด้วยสูตรของมอลลี่ เยห์ มอลลี่เริ่มต้นด้วยการหมักแห้งด้วยเกลือและพริกไทยข้ามคืน จากนั้นถูไก่งวงด้วยพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติทั้งภายในและภายนอก แล้วยัดไส้ในช่องท้องด้วยหัวหอมแดง มะนาว ส้ม และไทม์ ไก่งวงจะถูกนำไปย่างจนได้เนื้อด้านในที่ฉ่ำนุ่มน่ารับประทาน และด้านนอกมีเปลือกสีเหลืองทองรสชาติอร่อยกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวงหนัก 4.5-5.5 กิโลกรัม
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกกัวฮิโยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ
น้ำมันมะกอก
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ส้ม 1 ลูก
มะนาว 1 ลูก
ไทม์สด 1 กำ
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นตามต้องการ)
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษเชือกผูกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกปาปริก้า, ซอสมะเขือเทศ, พริกกัวฮิโย, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่งวงหมักแห้ง:

วางไก่งวงลงในถาดอบที่มีตะแกรงรอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งอุณหภูมิเตาย่างแก๊สไว้ที่ระดับปานกลาง (ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์)

วางไก่งวงไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
ในขณะเดียวกัน นำพริกปาปริก้า ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู พริกกัวฮิโย ยี่หร่า ผักชี พริกป่น และกระเทียม 3 กลีบใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนได้เนื้อข้น ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น
ยัดหัวหอม ส้ม มะนาว ไทม์ และกระเทียมที่เหลืออีก 3 กลีบลงในช่องท้องของไก่งวง ทาเครื่องเทศให้ทั่วตัวไก่งวงทุกด้าน มัดขาไก่งวงให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร พับปลายปีกไว้ใต้ตัวไก่งวง เติมน้ำซุปไก่ 2 ถ้วยลงในถาดอบ แล้วปิดด้วยฟอยล์
วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาย่าง บนตะแกรงโดยตรง ย่างประมาณ 45 นาที นำฟอยล์ออกแล้วเติมน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ปิดฝาเตาย่างแล้วย่างต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อจะถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ประมาณ 35 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ใส่น้ำผึ้งลงในชามขนาดเล็ก เมื่อไก่งวงสุกได้ที่ 145°F (63°C) ให้เติมน้ำจากกระทะ 1/4 ถ้วยลงในชามที่มีน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน ใช้แปรงทาส่วนผสมน้ำผึ้งให้ทั่วตัวไก่งวงทุกด้าน
ปิดฝาเตาและอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 155°F (68°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที นำไก่งวงออกจากเตาและพักไว้ 30 นาที (อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นจนถึง 165°F (74°C)) เสิร์ฟได้เลย!