เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ไก่งวง 1 ตัว

ด้วยความหลงใหลในรสชาติจัดจ้านและเข้มข้น บ็อบบี้ เฟลย์จึงเคลือบไก่งวงของเขาด้วยซอสหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับคือต้องรอ 15 นาทีก่อนทาซอสลงบนไก่งวง หากทาเร็วเกินไป น้ำตาลในซอสอาจไหม้ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับส่วนผสมเคลือบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทับทิม
• วาซาบิ 1/2 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1.5 ช้อนชา

สำหรับไก่งวง:

• ไก่งวงแช่แข็งและเอาเครื่องในออกแล้ว 1 ตัว (6.5 กก.)
• เนย 120 กรัม อุณหภูมิห้อง
• เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, น้ำเชื่อมทับทิม, วาซาบิ, มัสตาร์ด, พริกไทยดำ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมน้ำเชื่อมทับทิม: ผสมน้ำเชื่อมทับทิม วาซาบิ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ล้างไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้ง ทาเนยให้ทั่ว และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก มัดขาไก่งวงแล้ววางด้านอกขึ้นในถาดอบ วางไว้ที่ก้นเตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C (350°F) และอบต่อโดยราดน้ำซุปไก่ทุกๆ 15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในต้นขา ควรได้อุณหภูมิ 160°F (70°C)
ขั้นตอนที่ 4
• ควรเกลี่ยให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ 15 นาที ไก่งวง ทาซอสโกเมนแล้วอบต่อ จากนั้นนำไก่งวงออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 20 นาที
  
  สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 3