ไก่ตอนปรุงรสในซอสทับทิม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

แทนที่จะใช้ไก่ธรรมดา ลองอบไก่ตอนสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณดูสิ ไก่ตัวผู้เนื้อแน่นตัวนี้รับรองว่าจะเลี้ยงคนจำนวนมากได้ หรือจะใช้ไก่งวงตัวเล็กๆ ก็ได้ นำไก่มาคลุกกับเครื่องเทศแล้วแช่เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำไก่ตอนไปอบบนตะแกรงในถาดอบ โดยวางด้านอกลงก่อน แล้วค่อยวางด้านอกขึ้น หมั่นราดน้ำจากถาดอบเป็นระยะๆ เพื่อให้หนังกรอบ ก่อนที่ไก่จะสุกไม่กี่นาที ให้ทาไก่ด้วยน้ำเชื่อมทับทิมผสมกับมัสตาร์ดดิฌง ไก่ที่ได้จะฉ่ำ นุ่ม รสชาติอร่อย และมีเปลือกกรอบเหนียวน่ารับประทาน หั่นไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจากถาดอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ตอนหรือไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 3.5 - 4 กิโลกรัม (เอาเครื่องในออกแล้ว)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าบด 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
มะนาว 2 ลูก ผ่าครึ่ง
น้ำเชื่อมทับทิม 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไก่, น้ำเชื่อมทับทิม, มัสตาร์ดดิฌง, ยี่หร่า, ผักชี, อบเชย, เมล็ดยี่หร่า, พริกปาปริก้า, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก ยี่หร่า ผักชี อบเชย ยี่หร่าป่น และพริกปาปริก้าเข้าด้วยกัน ซับเนื้อย่างให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้ววางบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันสมุนไพรให้ทั่วหนังและด้านในช่องท้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งด้านในและด้านนอก ใส่กระเทียมและมะนาวไว้ในเนื้อย่าง ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
นำไก่ตัวผู้จากตู้เย็นออกมาประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำเชื่อมทับทิมและมัสตาร์ดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) วางตะแกรงลงในถาดอบขนาดใหญ่ ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ซุปไก่และหัวหอมลงในถาด วางไก่ตัวผู้โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนตะแกรง อบจนกระทั่งหนังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที

บันทึก

ไก่ตอนมีขนาดใหญ่กว่าไก่ทั่วไปและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ คุณอาจใช้ไก่งวงขนาดเล็กแทนก็ได้.

นำไก่ตอนออกจากเตาอบแล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ใช้ช้อนไม้สอดเข้าไปในช่องท้องของไก่ตอนแล้วค่อยๆ พลิกให้ด้านอกขึ้นด้านบน ทาด้วยน้ำที่อยู่ในกระทะ อบต่อโดยราดน้ำซอสทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งหนังไก่เป็นสีน้ำตาลทองและใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 74 องศาเซลเซียส (165°F) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที ก่อนเวลาอบเสร็จ 15 นาที ให้ทาไก่ตอนด้วยซอสมัสตาร์ดสีแดงเข้ม
ย้ายไก่ตัวผู้ไปวางบนเขียง แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมทับทิมที่เหลืออยู่ พักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น
เทน้ำจากถาดอบลงในที่แยกไขมัน เทของเหลวลงในถ้วยน้ำเกรวี่หรือชามขนาดเล็ก โดยทิ้งไขมันไว้ในที่แยกไขมัน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ เทน้ำลงในถ้วยตวงแล้วใช้ช้อนตักไขมันออก หั่นไก่และเสิร์ฟพร้อมน้ำจากถาดอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / เมนูไก่งวงอบ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาหรับ / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน