เนื้อแกะในขนมปิต้าเคลือบซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่เสียบไม้ มะเขือเทศย่าง และสลัดโคลสลอว์สไตล์กรีก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อแกะในขนมปิต้าเคลือบน้ำทับทิม เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่ มะเขือเทศย่าง และสลัดผักเคลสไตล์กรีก

เวลา: 6 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย ทำจากขนมปังแผ่นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะย่างเสียบไม้ราดซอสทับทิม และสลัดโคลสลอว์สไตล์กรีกสดชื่น เนื้อแกะส่วนขาจะถูกม้วนเป็นม้วนแน่นๆ แล้วหมักในส่วนผสมของน้ำทับทิม ไวน์แดง น้ำมันมะกอก และสมุนไพรหอม โดยปกติแล้วควรหมักเนื้อไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมซาบอย่างเต็มที่ ในระหว่างการย่างเสียบไม้ จะมีการทาซอสผสมน้ำเชื่อมทับทิมและใบสะระแหน่เป็นระยะๆ รสชาติสดชื่นของซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะย่างเสียบไม้ราดซอสทับทิม โรยด้วยใบสะระแหน่

ขาแกะครึ่งซีก ไม่มีกระดูก (ประมาณ 1.8 กก.) แล่แบบผีเสื้อ
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
น้ำทับทิม 1 ถ้วย
ไวน์แดง 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
ออริกาโนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสเปน 1 หัว สับละเอียด
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำเชื่อมทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ลูก

สลัดกะหล่ำปลีกรีก

น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 1 ถ้วย
กะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว หั่นฝอย
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ขูดฝอย
เฟต้าชีสบด 180 กรัม
แป้งพิต้าอุ่น 8 ชิ้น (มีหรือไม่มีช่องว่างตรงกลางก็ได้) สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศเชอร์รี่ เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันเรพซีดสำหรับหล่อลื่น
มะนาว 2 ลูก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, กะหล่ำปลีแดง, แครอท, ชีสเฟต้า, น้ำเชื่อมทับทิม, ออริกาโน, โรสแมรี่, ใบกระวาน, สะระแหน่, ผักชีลาว, มะเขือเทศเชอร์รี่, พิต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้อแกะย่างเสียบไม้ราดซอสทับทิม โรยด้วยใบสะระแหน่.

ปรุงรสเนื้อแกะทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ ม้วนเนื้อให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือก ใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ ทั่วทั้งตัวแกะ ยัดกระเทียมลงในรอยกรีดแต่ละรอย นำเนื้อใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่
ในชามผสมน้ำทับทิม ไวน์ น้ำมันมะกอก ออริกาโน โรสแมรี่ หัวหอม ใบกระวาน และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำหมักลงในถุงที่ใส่เนื้อแกะ ไล่อากาศออกให้หมดและปิดผนึกให้แน่น วางถุงลงในชามขนาดใหญ่ แช่เย็นอย่างน้อย 4-24 ชั่วโมง โดยพลิกถุงหลายๆ ครั้งในระหว่างนั้น

นำเนื้อแกะออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนนำไปย่าง ตั้งเตาย่างด้วยไฟปานกลาง
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำเชื่อมทับทิม ใบสะระแหน่ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสียบเนื้อแกะลงบนเหล็กเสียบแล้วย่างจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อจะอ่านได้ 130°F (57°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที หลังจากย่างไปประมาณ 45 นาที ให้เริ่มทาเนื้อแกะด้วยส่วนผสมน้ำเชื่อมทับทิม
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัดผักคะน้าสไตล์กรีก ผสมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง น้ำผึ้ง และกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กะหล่ำปลีแดงและขาว แครอท และชีสเฟต้าลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ย้ายเนื้อแกะไปวางบนเขียงแล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ พักเนื้อไว้ 15 นาทีก่อนหั่น
ระหว่างพักเนื้อ ให้ทามะเขือเทศด้วยน้ำมันคาโนลา โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปย่างจนมะเขือเทศเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านและนุ่มลง ประมาณ 4 นาที
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ วางขนมปังแผ่นอุ่นๆ ลงบนจานขนาดใหญ่ วางเนื้อแกะหั่นบางๆ มะเขือเทศอบ และสลัดกะหล่ำปลีไว้ด้านบน บีบมะนาวเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ