ไก่ตอนยัดไส้ควินัวและมะกอกอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1227, ไขมันทั้งหมด 84 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 85 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 390 มก. โซเดียม 1490 มก. น้ำตาล 9 จี.

ไก่ที่อบพร้อมไส้ในช่องท้องเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด: ประการแรกคือยุ่งยากน้อยที่สุด และประการที่สองคืออาหารจานหลักและเครื่องเคียงพร้อมเสิร์ฟในเวลาเดียวกัน ในสูตรนี้ ไส้ควินัวผสมผลไม้แห้ง พิสตาชิโอ และมะกอก จะถูกอบในไก่ตอน ทำให้ซึมซับน้ำรสชาติอร่อยของเนื้อไก่ หากคุณหาไก่ตัวผู้ขนาดใหญ่ไม่ได้ ให้ใช้ไก่ตัวเมียขนาดใหญ่แทน และอบไส้ส่วนเกินในกระทะแยกต่างหาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
รากเฟนเนลขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. + สมุนไพรสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ควินัว 1 ถ้วย ล้างให้สะอาด
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 กำมือ
แอปริคอตแห้งสับหยาบ 0.5 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโออบสับ 0.5 ถ้วย
มะกอกดำสับหยาบ 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูดและน้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก

ไก่ตอน

ไก่ตอน 1 ตัว น้ำหนัก 3.5 กิโลกรัม หรือไก่ย่างตัวใหญ่ 1 ตัว ล้างและเช็ดให้แห้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 1 และ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ควินัว, ผักชี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, มะกอก, พิสตาชิโอ, แอปริคอตแห้ง, เปลือกส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
เตรียมไส้:

ในหม้อใบกว้าง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมใหญ่ รากเฟนเนล และเกลือ 3/4 ช้อนชา ผัดจนนิ่มประมาณ 7 นาที ใส่ผักชีและยี่หร่า ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ควินัวและน้ำซุป ต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนควินัวนุ่ม ประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอมซอย แอปริคอตแห้ง พิสตาชิโอ มะกอก ผักชีฝรั่ง ผิวส้มขูดและน้ำส้ม ใบเฟนเนล เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เตรียมไก่ตอน:

ปรุงรสภายในตัวไก่ด้วยเกลือ ยัดไส้ควินัวลงในช่องท้องแล้วมัดขาไก่เข้าด้วยกัน ใส่ไส้ที่เหลือลงในถาดอบขนาดเล็กที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ ทาไก่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผสมผักชี ยี่หร่า และพริกปาปริก้าในชามขนาดเล็ก ถูไก่ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
เทน้ำ 1 ถ้วยลงในก้นถาดอบขนาดใหญ่ วางตะแกรงลงในถาดอบ วางไก่ตัวผู้โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนตะแกรง แล้วอบประมาณ 30 นาที พลิกไก่ให้ด้านอกหงายขึ้น ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แล้วอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในต้นขาจะวัดได้ 74 องศาเซลเซียส (165°F) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที
ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ไก่จะสุก ให้นำกระทะที่มีไส้ที่เหลือใส่ในเตาอบ แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที พักไก่ไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนหั่นเสิร์ฟ