เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ควินัวจากอเมริกาใต้ได้รับการยกย่องในด้านคุณค่าทางโภชนาการมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเมื่อมันแพร่หลายไปทั่วโลก ผู้รักสุขภาพก็เริ่มนำควินัวมาประกอบในอาหารประจำวันมากขึ้น โดยนำมาปรุงเป็นอาหารจานหลักและอาหารจานรองที่อร่อยและอิ่มท้อง หนึ่งในอาหารจานรองที่น่าสนใจคือ ควินัวสีเขียว ซึ่งทำโดยการผสมควินัวกับผักโขมบด ซึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกันกับควินัวและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกัน ส่วนผสมของผักโขมบดยังประกอบด้วยผักชีสด น้ำมะนาว กระเทียม และพริกฮาลาปิญโญ่ที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย เติมชีสพาร์เมซานขูดหรือชีสโคติจาของเม็กซิโกในตอนท้าย รสชาติก็จะยิ่งอร่อยหรูหราขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• ควินัว 1 ถ้วย
• ผักโขม 2 ถ้วย
• ใบผักชี 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกฮาลาปิโนขนาดเล็กครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• พาร์เมซานหรือโคติจา 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ควินัว, ผักโขม, พริกฮาลาปิโน, น้ำมะนาว, ชีสโคติจา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เติมน้ำลงในหม้อประมาณสองในสามของหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือด นำควินัวใส่ในตะแกรงตาถี่ แล้วล้างหลายๆ ครั้ง ใส่ควินัวลงในหม้อ ลดไฟลง แล้วเคี่ยวจนเมล็ดนุ่มและเห็นจมูกข้าว (ลักษณะคล้ายก้านสีขาว) ประมาณ 12 นาที สะเด็ดน้ำควินัว แล้วล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้ง แล้วพักไว้ให้แห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน นำผักโขม ผักชี น้ำมะนาว พริกฮาลาปิโน น้ำมัน และกระเทียมใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
• ในหม้อที่ใช้หุงควินัว ให้ใส่ควินัว ผักโขมที่เตรียมไว้ และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงไป ผัดด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนร้อนทั่วประมาณ 3 นาที ใส่ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ แล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟควินัวขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

คะแนนโหวต: 2