ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและเสจ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 5 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ไก่งวง 1 ตัว

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและเสจ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไก่งวง:

ไก่งวงแช่แข็ง 1 ตัว (6-7 กก.)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
ใบเสจสด 10 ใบ
ส้ม 1 ลูก ผ่าครึ่ง
กระเทียม 1 หัว ตัดโคนออก
หัวหอมแดงขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
แอปเปิ้ลแดงขนาดกลาง 3 ลูก เอาแกนออกแล้วผ่าครึ่ง

สำหรับซอส:

เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่
ใบเสจสดสองสามใบ
น้ำแอปเปิล
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
ลูกจันทน์เทศป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, นักปราชญ์, ส้ม, กระเทียม, หัวหอม, แอปเปิ้ล, แป้ง, น้ำแอปเปิล, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไก่งวง: นำไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-45 นาที นำเครื่องในออกและตัดคอออก โดยเก็บไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่ ล้างไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทาไก่งวงด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดให้ทั่ว ใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ ที่หน้าอกไก่งวงแล้วสอดใบเสจเข้าไปใต้ผิวหนัง ถูไก่งวงด้วยน้ำส้มครึ่งลูก หั่นส้มอีกครึ่งลูกที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในช่องท้องไก่งวง และใส่กระเทียมหนึ่งหัวลงไปด้วย
เตรียมไก่งวง: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) วางไก่งวงลงในถาดอบขนาดใหญ่ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-30 นาที ผสมหัวหอม แอปเปิ้ล และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่คอไก่งวงลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วใส่แอปเปิ้ล หัวหอม และคอไก่ลงไปในเตาอบ อบต่อโดยใช้ช้อนตักน้ำจากในกระทะราดทุกๆ 45 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 70 องศาเซลเซียส (168 องศาฟาเรนไฮต์) คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ใกล้กับกระดูก นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 30 นาที
เตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง แล้วใส่แป้งลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที เทน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ในขณะเดียวกัน เทน้ำจากไก่งวงในกระทะลงในกระทะอีกใบ ใส่คอไก่งวงและใบเสจ เติมน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้เดือด กรองแล้วเทลงในซอส ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวจนข้น
วางไก่งวงลงบนจานเสิร์ฟ จัดวางแอปเปิ้ลและหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วไว้รอบๆ ตกแต่งด้วยใบเสจ และเสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก