ไก่งวงอบสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ถ้าคุณวางแผนจะอบไก่งวงสำหรับวันหยุด ลองดูสูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้านี้ดูสิ มันรวบรวมรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้ไว้ครบถ้วน แต่เพิ่มความพิเศษที่ไม่เหมือนใครเข้าไปด้วย ไก่งวงอบสมุนไพรสไตล์บ้านๆ ของบ็อบบี้ เฟลย์ รับรองว่าจะถูกใจแขกทุกคนแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

ไก่งวงสดทั้งตัว 1 ตัว (7.5 กก.) ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท
เนยจืด 140 กรัม ที่อ่อนตัวลงเล็กน้อย
เสจสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่ 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
น้ำซุปไก่โฮมเมด 8 ถ้วย แบ่งครึ่ง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทำน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เสจ

คอไก่งวง
ใบเสจสด 1/4 ถ้วย
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำซุปที่ปรุงด้วยใบเสจ 4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
เสจสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไวน์ขาว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, นักปราชญ์, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่งวง:

นำไก่งวงออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนอบ ใส่เนย โหระพา โรสแมรี่ ไทม์ และพาร์สลีย์ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เทน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ

ปรุงรสช่องท้องของไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป ทาไก่งวงทั้งตัวด้วยเนยสมุนไพร แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
จัดเรียงผักที่เหลือลงในก้นภาชนะอบขนาดใหญ่ วางไก่งวงลงบนผัก นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 45 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350°F (175°C) และอบต่อ โดยราดด้วยน้ำซุปไก่อุ่นๆ ทุก 15 นาที จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (71°C) ประมาณ 2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง 15 นาที นำไก่งวงออกจากเตาอบ ย้ายไปวางบนถาดอบ ปิดด้วยฟอยล์ และพักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น
น้ำเกรวี่เสจ:

กรองน้ำจากกระทะที่ใช้ย่างลงในหม้อขนาดกลาง (ควรมีประมาณ 4 ถ้วย ถ้าไม่ถึง ให้เติมน้ำซุปเพิ่มจนได้ 4 ถ้วย) ใส่คอหมูลงไป ต้มจนเดือด ใส่ใบเสจลงไป ยกลงจากเตา แล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเอาใบเสจออก
ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์ลงไปผัดจนระเหยหมด ใส่สต็อกลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนซอสข้นและเนียน ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยด้วยใบเสจสับละเอียด