ไก่งวงอบสอดไส้ขนมปังข้าวโพด

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 4 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ไก่งวงอบสอดไส้ขนมปังข้าวโพด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง 1 ตัว (5.5-6.5 กก.)
เนย 240 กรัม อุณหภูมิห้อง
เสจสดครึ่งกำมือ สับใบให้ละเอียด
หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
ขนมปังข้าวโพด 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 6 ถ้วย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
น้ำร้อน 1/4 ถ้วย
เบคอนรมควัน 8 ชิ้น
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, นักปราชญ์, หัวหอม, ขนมปังข้าวโพด, ไข่, ครีม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เบคอน, แป้ง, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามก้นลึก ใช้ส้อมบดเนยและใบเสจเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เตรียมเนื้อสับ: ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะกับใบเสจในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัด คนให้เข้ากันประมาณ 15 นาที แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ขนมปังข้าวโพดใส่หัวหอมทอด ไข่ ครีม และเติมน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน

เตรียมไก่งวง: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำเครื่องในและคอออก แล้วล้างไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ลอกหนังออกจากอกแล้วทาเนื้อด้วยเนยผสมใบเสจ

ยัดไส้ไก่งวงด้วยเนื้อบดแบบไม่แน่นจนเกินไป นำไส้ที่เหลือใส่ในถาดอบที่ทาไขมันไว้ แล้วนำเข้าอบ มัดขาไก่งวง วางลงในถาดอบ แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ
เตรียมไก่งวง: ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับน้ำร้อน 1/4 ถ้วยในชาม แล้วราดน้ำเชื่อมลงบนไก่งวงทุกๆ 30 นาทีระหว่างการอบ ไก่งวง ประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือ 30-40 นาทีต่อไก่งวง 1 กิโลกรัม)

ถ้าไก่งวงไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบเสร็จ ให้วางเบคอนไว้บนอกไก่งวง ตรวจสอบความสุกโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา (เนื้อควรมีอุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส หรือ 165 องศาฟาเรนไฮต์) หรือใช้มีดแทงเข้าไป น้ำที่ไหลออกมาควรใส นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้ววางบนเขียงทิ้งไว้ 20 นาที
เตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้ง เติมน้ำจากไก่งวงและน้ำซุป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที กรองซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมไก่งวง

สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก