เวลา: 4 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ไก่งวง 1 ตัว

ไก่งวงอบเครื่องเทศ - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำหมัก:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหยาบ 125 กรัม
• พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หลอด อบเชย
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะเต็ม ออลสไปซ์
• ผลไม้ 4 ชนิด โป๊ยกั๊ก
• เมล็ดมัสตาร์ดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
• ขิง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 6 ชิ้น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 5 ก้าน
• น้ำส้ม 1 ลูก

สำหรับซอส:

• เนย 75 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ

ไก่งวง 1 ตัว (4-5 กก.)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, อบเชย, ยี่หร่า, ดอกคาร์เนชั่น, โป๊ยกั๊ก, มัสตาร์ด, เมล็ดมัสตาร์ด, หัวหอม, รากขิง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง, ส้ม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมน้ำหมักสำหรับไก่งวง: เทน้ำ 5 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทยดำ อบเชย ยี่หร่า กานพลู ออลสไปซ์ โป๊ยกั๊ก เมล็ดมัสตาร์ด น้ำตาล หัวหอม ขิง น้ำเชื่อมเมเปิล น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง และน้ำส้ม ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
ขั้นตอนที่ 2
• หมักไก่งวง: คว้านไส้และล้างไก่งวง แล้วนำไปหมัก ถ้า ไก่งวง ถ้าไก่งวงไม่จมอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด ให้เติมน้ำเพิ่ม นำภาชนะที่ใส่ไก่งวงไปวางไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 วัน นำไก่งวงออกจากน้ำหมัก 40-50 นาทีก่อนนำไปอบ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผสมจนเนียนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมไก่งวง: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ทาซอสให้ทั่วตัวไก่งวง แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ อบประมาณ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่ออีก 2.5-3 ชั่วโมง โดยราดซอสเป็นระยะๆ วิธีตรวจสอบว่าสุกหรือไม่ ให้ใช้มีดแทงเข้าไประหว่างลำตัวและขา น้ำที่ไหลออกมาควรใส นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 20 นาที
  
  สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 2