เวลา: 9 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

สูตรอาหารไก่งวงหมักด้วยขิงในน้ำเกลือแล้วอบด้วยโรสแมรี่ สอดไส้ด้วยแอปเปิ้ลแดง ผสมกับอบเชยหอม และเสจ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ช่วยให้เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับไก่งวง:

• ไก่งวงแช่แข็ง 1 ตัว (6-7 กก.)

สำหรับน้ำเกลือ:

• ออลสไปซ์ 1.5 ช้อนชา
• ขิงเชื่อมสับ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 4 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• น้ำแข็ง 4 ลิตร

สำหรับไส้:

• แอปเปิ้ลแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• น้ำ 1 ถ้วย
• โรสแมรี่ 4 กิ่ง
• ใบเสจ 6 ใบ
• น้ำมันคาโนลา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, รากขิง, พริกไทยดำ, น้ำตาลทรายแดง, แอปเปิ้ล, หัวหอม, อบเชย, นักปราชญ์, โรสแมรี่, ออลสไปซ์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ควรเริ่มละลายไก่งวงแช่แข็งในตู้เย็น 2-3 วันก่อนนำไปอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำซุปผัก เกลือ น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ออลสไปซ์นำน้ำเกลือและขิงไปต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมน้ำเกลือและน้ำเย็นจัดในถังขนาด 20 ลิตร วางไก่งวงที่ควักไส้และละลายน้ำแข็งแล้วลงในถังโดยให้ด้านอกคว่ำลง (ไก่งวงควรจมอยู่ในน้ำเกลือทั้งหมด) ปิดฝา และแช่เย็นประมาณ 8 ถึง 16 ชั่วโมง โดยพลิกไก่งวงหนึ่งครั้งระหว่างการแช่
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส นำไก่งวงออกจากน้ำดอง ล้างด้านในและด้านนอกด้วยน้ำเย็น แล้วทิ้งน้ำดองไป วางไก่งวงลงในจานอบและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนที่ 5
• นำแอปเปิ้ล หัวหอม และฟางใส่ลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ อบเชยและน้ำ 1 ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ยัดไส้ไก่งวงด้วยผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ แล้วใส่กิ่งไม้ลงไป โรสแมรี่ และเสจ ทาไก่งวงด้วยน้ำมันคาโนลาให้ทั่ว แล้ววางไก่งวงลงบนหลัง โดยพับปีกไว้ใต้ตัวไก่งวง
ขั้นตอนที่ 6
• วางไก่งวงไว้ด้านล่างสุดของเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก 30 นาที ให้วัดอุณหภูมิส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่งวงด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (ควรอยู่ที่ 160°F) จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350°F (180°C) และอบต่ออีก 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟอยล์ และพักไว้ 15 นาที ย้ายไก่งวงไปใส่จานเสิร์ฟ จัดวางผักและผลไม้ไว้ด้านบน และตกแต่งด้วยกิ่งโรสแมรี่
  
  สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 19