ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำอาหาร - ไก่งวงสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15

ไก่งวงอบสูตรคลาสสิกนี้ที่ปรุงด้วยส้มและโรสแมรี่ จะเป็นไฮไลท์ของทุกเทศกาล ไม่ว่าจะเป็นคริสต์มาสหรือปีใหม่ รับรองว่าแขกของคุณจะต้องประทับใจ! ก่อนอบ ไก่งวงจะถูกแช่ในน้ำดองที่ผสมโรสแมรี่และเปลือกส้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยจนน้ำลายไหล เมื่ออบไปได้ครึ่งทางแล้ว ให้เริ่มทาไก่งวงด้วยเนยหอมที่ผสมโรสแมรี่และเปลือกส้ม เพื่อให้หนังกรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวงสด 1 ตัว น้ำหนัก 9 กิโลกรัม
น้ำ 8 ลิตร
น้ำแอปเปิล 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
ใบกระวาน 5 ใบ
พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ส้ม 3 ลูก ปอกเปลือก เอาเนื้อสีขาวออก และสับเปลือกหยาบๆ
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 165 กรัม
โรสแมรี่สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, น้ำแอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่, เปลือกส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำ น้ำแอปเปิล เกลือ น้ำตาล กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ โรสแมรี่แห้ง และเปลือกส้มขูดลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดไฟทันที ปิดฝา และปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ในการแช่ไก่งวงในน้ำเกลือ ให้นำไก่งวงออกจากบรรจุภัณฑ์ เอาเครื่องในออก (เก็บไว้และแช่เย็น) แล้วล้างไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ไก่งวงลงในถุงพลาสติกสำหรับแช่น้ำเกลือหรือหม้อขนาดใหญ่มาก

เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนไก่งวง เติมน้ำเย็นหากน้ำไม่ท่วมไก่งวงทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทหรือปิดฝาภาชนะ แล้วนำไก่งวงไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 16-24 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ
ก่อนนำไปอบ ให้นำไก่งวงออกจากน้ำดองแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นแช่ในอ่างที่เติมน้ำสะอาดไว้ประมาณ 15-20 นาที ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทิ้งน้ำดอง การแช่ไก่งวงในน้ำสะอาดจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่เค็มเกินไป
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
มัดไก่งวงให้แน่น แล้ววางโดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรงในถาดอบขนาดใหญ่ คลุมไก่งวงด้วยฟอยล์หนาให้สนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคลุมมิดชิด (พับฟอยล์ใต้ขอบด้านล่างของถาดอบ) นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (ไก่งวงหนัก 20 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง)
นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 375°F (190°C) ผสมเนยที่อ่อนตัวแล้วกับโรสแมรี่และเปลือกส้มขูด แล้วทาให้ทั่วหนังไก่งวงให้ทั่วทั้งผืน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปที่ต้นขาใกล้ข้อต่อสะโพก นำไก่งวงกลับเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา อบต่อโดยทาเนยทุกๆ 30 นาที จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะวัดได้ 160°F (70°C) และน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อใส
นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยฟอยล์จนกว่าจะพร้อมหั่นและเสิร์ฟ เก็บน้ำที่ได้จากการอบไว้ในถาดเพื่อใช้ทำน้ำเกรวี่

บันทึก

ส่วนผสมเหล่านี้สำหรับไก่งวงขนาด 9 กิโลกรัม หากไก่งวงของคุณมีขนาดเล็กกว่า ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง