เวลา: 9 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ไก่งวงรมควันสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก แม้ว่าจะไม่ได้หมักไว้ก่อน และรสชาติรมควันจะอ่อนๆ ไม่จัดจ้าน ถ้าคุณไม่มีเครื่องรมควัน คุณสามารถใช้เตาย่างกลางแจ้งและใส่เศษไม้ที่แช่น้ำแล้วลงไปในถ่านได้ แนะนำให้ใช้เศษไม้ฮิคกอรี่ ไม้แอปเปิล หรือไม้พีแคนสำหรับการรมควัน ระหว่างการย่าง ให้ราดไก่งวงหลายๆ ครั้งด้วยส่วนผสมของน้ำซุปไก่ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูแอปเปิล ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและทำให้หนังเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสดทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนัก 15-17 ปอนด์ (6.5-7.5 กิโลกรัม) ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• น้ำมันเรพซีดสำหรับหล่อลื่น
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: เศษไม้ (เช่น ไม้ฮิคกอรี่ ไม้แอปเปิล หรือไม้พีแคน) แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และไม่เกิน 48 ชั่วโมง; เตาย่างถ่านหรือเตาอบรมควัน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาถ่านย่างหรือเตาอบรมควันแบบใช้ความร้อนทางอ้อมให้ร้อนถึงประมาณ 275°F (135°C) ใส่เศษไม้ที่แช่น้ำไว้ (เช่น ไม้ฮิคกอรี่ ไม้แอปเปิล หรือไม้พีแคน) แล้วปล่อยให้ไหม้จนหมด
ขั้นตอนที่ 3
• วางไก่งวงลงบนตะแกรงย่างในถาดอบ ทาไก่งวงให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
• วางไก่งวงบนตะแกรงย่างหรือเตาอบรมควัน แล้วย่างเป็นเวลา 45 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ในระหว่างนี้ ให้ผสมน้ำซุปไก่กับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน หลังจากรมควันไป 45 นาที ให้ราดส่วนผสมนี้ลงบนไก่งวง ทำซ้ำทุกๆ 45 นาที จนกว่าอุณหภูมิภายในของต้นขาจะถึง 165°F (74°C) และหน้าอกถึง 155°F (68°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3.5 ถึง 4.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวง
ขั้นตอนที่ 6
• ย้ายไก่งวงไปวางบนเขียงขนาดใหญ่ แล้วพักไว้อย่างน้อย 20 นาทีก่อนหั่น

คะแนนโหวต: 17