เวลา: 8 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไก่งวง 1 ตัว

ไก่งวงปรุงรสในน้ำหมักชาและเหล้าเบอร์เบิน - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงแช่แข็งที่ละลายน้ำแข็งและเอาเครื่องในออกแล้ว 1 ตัว (5-6 กก.)
• ขูดเปลือกและคั้นน้ำส้ม 5 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้างๆ
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ถุงชาดำ 12 ถุง
• ใบกระวาน 4 ใบ
• ร่มลายดอกคาร์เนชั่น 6 คัน
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ เบอร์เบิน
• เนย 240 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอินเดีย 3 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, ส้ม, ชาดำ, ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, พริกไทยดำ, เบอร์เบิน, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดดิฌง, มัสตาร์ดอินเดีย, มัสตาร์ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ถ้วย ผิวส้มขูดและน้ำส้ม น้ำตาล ถุงชา ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำ และเหล้าเบอร์เบิน นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เติมน้ำเย็น 4 ลิตร แล้วปล่อยให้เย็นลง นำไปแช่ ไก่งวง นำไก่งวงแช่ในน้ำดองให้มิดทั้งตัว หากไม่จมน้ำให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย นำไปแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• นำไก่งวงออกจากน้ำดอง ล้างและซับให้แห้ง ผสมเนย น้ำผึ้ง มัสตาร์ดดิฌง และมัสตาร์ดอินเดียในชาม ทาให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก รวมถึงใต้ผิวหนังด้วย พักไก่งวงไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนถาดอบ มัดขาและพับปลายปีกเข้าด้านใน วางไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบและอบจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (75°C) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีต่อไก่งวง 1 กิโลกรัม (1.5 ปอนด์) วางบนเขียงและพักไว้ 30 นาที
  
  สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 2