ไก่งวงในน้ำดองพาสตรามี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 12 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 757, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 106 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 348 มก. โซเดียม 1632 มก. น้ำตาล 11 จี.

นำไก่งวงไปแช่น้ำเกลือพร้อมกับผักชี มัสตาร์ด กระเทียม และพริกไทยดำ เพื่อให้ได้รสชาติพาสตรามีที่อร่อย แช่ไก่งวงทั้งตัวนานถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นซับหนังให้แห้งสนิทก่อนนำไปอบ เพื่อให้หนังกรอบ อบไก่งวงบนกระเทียมสับเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกลือ 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ คั่วแล้วปล่อยให้เย็น
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ คั่วแล้วปล่อยให้เย็น
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 8 กลีบ บดละเอียด + กระเทียมทั้งกลีบ 12-14 กลีบ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
ขิงสดขนาด 5 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ไก่งวงผ่าครึ่งแบบผีเสื้อ น้ำหนัก 6.5-7.5 กิโลกรัม
พริกไทยดำบดสดใหม่
ผักชีฝรั่งสด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, กระเทียม, ใบกระวาน, รากขิง, ผักชี, น้ำตาลทรายแดง, เมล็ดมัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมเกลือ น้ำตาล ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน และขิง แล้วเติมน้ำ 4 ถ้วย (1 ลิตร) นำไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำดองลงในภาชนะพลาสติกหรือหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไก่งวงได้ เติมน้ำเย็นจัด 20 ถ้วย (5 ลิตร) แล้วคนให้เข้ากัน
จุ่มไก่งวงลงในของเหลว เติมน้ำเย็นจัดเพิ่มหากจำเป็น ใช้จานทับไว้เพื่อให้ไก่งวงจมอยู่ในของเหลว และแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส วางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบ
สะเด็ดน้ำ ล้าง และซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางไก่งวงบนเขียงขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
ซับหนังไก่ให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปรุงรสไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยดำ ถ้าใช้กระเทียมทั้งกลีบ ให้วางไก่ลงบนกระเทียมในถาดอบขนาดใหญ่ วางไก่ลงบนกระเทียม ถ้าถาดอบของคุณเล็กไปหน่อย ให้พับปีกไก่ไปด้านหลัง และวางน่องไก่ไว้ที่ขอบถาด วางถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบและปูด้วยฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อรองรับน้ำที่หยดลงมา
อบไก่งวงจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในต้นขาจะวัดได้ 150°F (68°C) หรือประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง นำไปวางบนเขียงและพักไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าไก่งวงด้วยกระเทียมอบและใบผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน