เวลา: 8 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไก่งวง 1 ตัว

ไก่งวงอบเนยและพริกปาปริก้า - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงแช่แข็งที่ละลายน้ำแข็งและเอาเครื่องในออกแล้ว 1 ตัว (5-6 กก.)
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เปลือกมะนาว 1 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้างๆ
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 240 กรัม อุณหภูมิห้อง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, ผลจูนิเปอร์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, มะนาว, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียม, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย ลูกจูนิเปอร์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเปลือกมะนาวขูด นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เติมน้ำเย็น 4 ลิตร แล้วปล่อยให้เย็นลง นำไก่งวงลงไปแช่ในน้ำดองให้มิด ถ้าไก่งวงไม่จมน้ำ ให้เติมน้ำเพิ่ม นำไปแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• นำไก่งวงออกจากน้ำดอง ล้างและซับให้แห้ง บดเมล็ดผักชี ยี่หร่า และกระเทียมในครก แล้วย้ายใส่ชาม เติมพริกปาปริก้าและเนย แล้วผสมให้เข้ากัน ทาเนยปรุงรสให้ทั่วไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก รวมถึงใต้ผิวหนังด้วย พักไก่งวงไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ไก่งวง วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนถาดอบ มัดขาเข้าด้วยกัน และพับปลายปีกไว้ใต้ตัวไก่งวง วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอบจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (75°C) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีต่อไก่งวง 1 กิโลกรัม วางบนเขียงแล้วพักไว้ 30 นาที
  
  สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 1