ไก่งวงอบสไตล์จาเมกา สอดไส้ด้วยขนมปังข้าวโพดและไส้กรอกแอนดูอิลล์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่งวงอบสไตล์เจิร์ก เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดและไส้กรอกแอนดูอิลล์ยัดไส้

เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซอสเจิร์กแบบจาเมกาเผ็ดร้อนที่ใช้หมักไก่งวงจะทำให้ไก่งวงมีรสชาติและกลิ่นหอมอร่อย หากหาซอสเจิร์กไม่ได้ สามารถใช้เครื่องเทศเจิร์กผสมกับน้ำมันพืชแทนได้ ไก่งวงที่หมักแล้วจะยัดไส้ด้วยขนมปังข้าวโพดและไส้กรอกแอนดูอิลล์ จากนั้นนำไก่งวงและเครื่องเคียงไปอบพร้อมกันเพื่อให้ซึมซับน้ำรสชาติอร่อยๆ ระหว่างอบให้ราดน้ำซุปไก่งวงเรื่อยๆ จนหนังกรอบและเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน ส่วนเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 4.5 - 5.5 กิโลกรัม เอาเครื่องในออก
ซอสเจิร์กสำเร็จรูป 2 ถ้วย*
เนยจืดหรือมาการีน 1 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง

ไส้ (เครื่องเคียง)

ไส้กรอกไก่งวงแอนดูอิลล์หรือแฮมรมควัน 1 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว
เนยจืด เนยเทียม หรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 0.5 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 1/4 ถ้วย (ก้านและใบเล็กน้อย) หั่นละเอียด
พริกหวานสีแดงหรือสีเขียวหั่นละเอียด 0.5 ถ้วย
ขนมปังข้าวโพดโฮมเมดหรือซื้อสำเร็จรูปที่เหลือค้างคืน 1.5 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 2 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนชา หรือไทม์แห้ง 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง (ตามต้องการ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไส้กรอกอันดูอิลล์, แฮม, ขนมปังข้าวโพด, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาซอสเจิร์กให้ทั่วเนื้อไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอก วางไก่งวงโดยให้ด้านอกคว่ำลงในถุงพลาสติกซิปล็อกขนาด 8 ควอร์ตที่แข็งแรง ไล่อากาศออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วปิดผนึกถุงให้แน่น
นำไปแช่ตู้เย็นและหมักไว้ 24-48 ชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
นำไก่งวงออกจากถุง เช็ดซอสเจิร์กออกทั้งด้านในและด้านนอก ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ยัดเกล็ดขนมปังเข้าไปในไก่งวง ดึงหนังหน้าอกออกแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยใต้หนัง
ทาเนยให้ทั่วตัวไก่งวงด้านนอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ มัดขาไก่งวงหากต้องการ แล้ววางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นในถาดอบขนาดใหญ่ที่มีความลึกอย่างน้อย 2 นิ้ว

บันทึก *

แทนที่จะใช้ซอสเจิร์ก คุณสามารถใช้เครื่องเทศเจิร์กแบบแห้งที่ไม่ใส่เกลือได้ ทาไก่งวงด้วยน้ำมันพืช จากนั้นโรยเครื่องเทศให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านในของไก่งวง
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 325°F (160°C) แล้วอบไก่งวง โดยราดน้ำที่ออกมาจากไก่งวงบ่อยๆ จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) หรือประมาณ 3 ถึง 3.5 ชั่วโมง เมื่อหนังไก่งวงเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้คลุมไก่งวงด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนจานอุ่นๆ ปิดฝาและพักไว้ 30 นาทีก่อนหั่น
ไส้ขนมปังข้าวโพดและไส้กรอกแอนดูอิลล์.

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย แล้วใส่ไส้กรอกลงไปผัดประมาณ 2 นาที ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกหวานลงไป ผัดจนผักนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมขนมปังข้าวโพดหั่นเต๋า เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก ไทม์ เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ใส่ส่วนผสมไส้กรอกที่เย็นแล้วและไข่ลงไป ค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละน้อย หรือตามต้องการ จนกว่าส่วนผสมจะชุ่มชื้นเล็กน้อย
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน