ไก่งวงอบยัดไส้ข้าวและเกาลัด

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คานะ โอคาดะ

เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12-14

ไก่งวงอบยัดไส้ข้าวและเกาลัด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวงแช่แข็ง 1 ตัว (5.5-6.5 กก.)
ข้าวป่า 1.5 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
เกาลัดคั่วสับหยาบ 1 ถ้วย (สดหรือกระป๋อง)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอมสับละเอียด 3/4 ถ้วย
ไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนชา สับละเอียด โรสแมรี่
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
พริกไทยบดสดใหม่
แพนเชตต้าหรือเบคอน 4 ชิ้น
น้ำทับทิม 1.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
กิ่งโรสแมรี่ สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ข้าว, ข้าวป่า, เกาลัด, หัวหอม, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, เบคอน, แพนเชตต้า, น้ำทับทิม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำ 3 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ข้าวป่าและเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด ประมาณ 45-55 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางเกาลัดบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบให้แห้งประมาณ 10 นาที

ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ไทม์ โรสแมรี่ และพาร์สลีย์ ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวสวยและเกาลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
ควักไส้ไก่งวงออก ตัดคอออก และเล็มไขมันส่วนเกินออก ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ปรุงรสไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้ลงไปในช่องว่างด้านในอย่างหลวมๆ วางเบคอนหั่นบางๆ ลงในช่องว่างด้านใน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น มัดขาไก่งวงด้วยเชือกและพับปีกไว้ด้านใน
วางไก่งวงบนถาดอบแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ อบจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปที่ต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160-175 องศาฟาเรนไฮต์ (70-75 องศาเซลเซียส) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
ตักไก่งวงใส่จานพักไว้ 30 นาที ในระหว่างนั้น เทน้ำที่เหลือจากการอบไก่งวงลงในกระทะ ใส่่น้ำทับทิมและน้ำผึ้ง นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนน้ำซอสข้นขึ้นและลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดซอสลงบนไก่งวง และตกแต่งด้วยกิ่งโรสแมรี่

สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

หมวดหมู่: