ไก่งวงอบสมุนไพรโพรวองซ์ สอดไส้ด้วยผลไม้ตระกูลส้ม

คะแนนโหวต: 10

วิธีทำ - ไก่งวงอบสมุนไพรโพรวองซ์ สอดไส้ผลไม้ตระกูลส้ม

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ไก่งวงอบสมุนไพรโพรวองซ์ สอดไส้ผลไม้ตระกูลส้ม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวงแช่แข็ง 1 ตัว (6 - 6.5 กก.) ที่เอาเครื่องในออกแล้ว เก็บคอและเครื่องในไว้ทำน้ำซุป
ส้ม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
กิ่งไม้ 6 กิ่ง โรสแมรี่
กิ่งเสจ 6 กิ่ง
ออริกาโน 6 กิ่ง
เนย 7 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโพรวองซ์
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1.5 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6 ถ้วย
แป้ง 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ส้ม, มะนาว, หัวหอม, โรสแมรี่, นักปราชญ์, ออริกาโน, สมุนไพรโพรวองซ์, พริกไทยดำ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้ง วางไก่งวงลงในถาดอบ แล้วยัดไส้ด้วยส้ม มะนาว หัวหอม และโรสแมรี่ เซจ และออริกาโน อย่างละ 2 กิ่ง มัดขาไก่งวงเข้าด้วยกันด้วยเชือก
ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วใส่สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำมันมะกอก และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำสมุนไพรโพรวองซ์มาทาให้ทั่วไก่งวง วางคอและเครื่องในลงในถาดอบข้างๆ ไก่งวง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนอบ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) วางไก่งวงที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 3 ถ้วยลงในถาดอบ และใส่สมุนไพรที่เหลือลงไป อบต่ออีก 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำฟอยล์ออกจากไก่งวง แล้วเติมน้ำซุปอีก 1 ถ้วย อบต่อจนสุก ไก่งวงในเตาอบอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที โดยใช้ช้อนตักน้ำจากเนื้อราดลงบนเนื้อเป็นระยะ จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 75-80 องศาเซลเซียส จากนั้นย้ายไก่งวงไปวางบนจานและคลุมด้วยฟอยล์ พักไว้ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส: กรองน้ำจากเนื้อสัตว์ผ่านตะแกรงลงในชาม ตักไขมันส่วนเกินออกด้วยช้อน คุณควรจะได้น้ำประมาณ 4 ถ้วย ถ้าได้น้อยกว่านั้นให้เติมน้ำซุปไก่ ละลายเนยที่เหลือในกระทะก้นลึก ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนจนข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เสิร์ฟไก่งวงอบพร้อมผลไม้ตระกูลส้มที่จัดวางไว้ข้างๆ ตกแต่งแต่ละจานด้วยผลไม้ตระกูลส้มอบ สมุนไพรโพรวองซ์ และราดด้วยซอสเนื้อ

สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

หมวดหมู่: