ไก่ "สตูเป้" กับบวบและสมุนไพรโพรวองซ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

"สตู" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้มข้นและอิ่มท้องกว่าซุป แต่ก็เบากว่าสตูว์หรือรากูต์ ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงและใช้หม้อเพียงใบเดียว ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าประทับใจ รสชาติเข้มข้นของสตูมาจากผักหลากหลายชนิดที่ผัดในหม้อเดียวกัน พร้อมกับเนื้ออกไก่และสมุนไพรโพรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟสตูที่ปรุงเสร็จแล้วกับทาปาเนด ซึ่งเป็นเพสต์มะกอกดำ ส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารโพรวองซ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัม
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
บวบขนาดกลาง 1 ลูก
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 1 เม็ด เอาเมล็ดออก
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
สมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เสจแห้ง โรสแมรี่แห้ง และไทม์แห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 0.7 กิโลกรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องสับหรือบดหยาบ 1 กระป๋อง (400 กรัม)
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร + 1 ถ้วย
ทาปาเนดมะกอกดำ 1 ขวดเล็ก (120 กรัม)
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังที่มีขอบสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, บวบ, พริกหวาน, แครอท, มันฝรั่งแดง, ไวน์ขาว, ทาเพนาเด (น้ำมันมะกอกบด), สมุนไพรโพรวองซ์, โรสแมรี่, นักปราชญ์, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ระหว่างที่กระทะกำลังร้อน ให้หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก หั่นบวบ พริกหวาน และหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน สมุนไพรโพรวองซ์ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนั้น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ
เทไวน์ลงบนผักแล้วเคี่ยวประมาณ 1 นาที ใส่1มะเขือเทศ มันฝรั่งหั่น และน้ำซุปในกระทะ ปิดฝา แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ต้มซุปให้เดือด จากนั้นใส่ไก่หั่นลงไป เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและไก่สุกทั่ว