ซุปวิชิสซัวส์ใส่บวบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

หนึ่งในซุปที่ลงตัวที่สุดสำหรับเมนูฤดูร้อนคือซุปวิชิสซัวส์ (Vichyssoise) ซุปหัวหอมที่ทำจากต้นหอมและมันฝรั่งในน้ำซุปไก่ เสิร์ฟเย็นแบบบดละเอียด ที่มาของซุปนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ บางคนเชื่อว่าสูตรนี้มาจากฝรั่งเศส ในขณะที่บางคนก็เชื่อว่าเป็นฝีมือของเชฟชาวนิวยอร์กเชื้อสายฝรั่งเศส ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม ซุปที่ละมุนละไมและสดชื่นนี้ได้ชื่อมาจากเมืองตากอากาศวิชี (Vichy) ในฝรั่งเศส หากเพิ่มบวบลงในซุปวิชิสซัวส์แบบดั้งเดิม ก็จะยิ่งทำให้เป็นซุปที่เหมาะกับฤดูร้อนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น และที่ผิดธรรมเนียมคือ ซุปวิชิสซัวส์สามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน ซึ่งจะเพิ่มมิติใหม่ให้กับรสชาติของมัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมสับ 5 ถ้วย (ส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน ประมาณ 4-8 ต้น)
มันฝรั่งต้มสีขาวหั่นเป็นชิ้นเล็กพร้อมเปลือก 4 ถ้วย (8 หัวเล็ก)
บวบหั่นเป็นชิ้น 3 ถ้วย (2 ลูก)
น้ำซุปไก่โฮมเมด 1.5 ลิตร (ดูสูตรด้านล่าง) หรือน้ำซุปไก่กระป๋อง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดหรือบวบหั่นบางๆ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, ต้นกระเทียม, มันฝรั่ง, บวบ, น้ำซุป, ครีม, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟอ่อน ใส่เนยลงไป ผัดต้นหอมญี่ปุ่นประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ มันฝรั่ง บวบ น้ำซุปไก่ เกลือ และพริกไทยดำ ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นผักที่มีแผ่นกรองขนาดกลาง ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟซุปได้ทั้งร้อนและเย็น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและ/หรือบวบหั่นบางๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลักแบบรวดเร็ว / อาหารฤดูร้อน / ซุป / ซุปเย็น / ซุปครีม / ซุปครีม / ซุปผัก / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน

รวมสูตรอาหาร