เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ถึงแม้จะใช้แค่ส่วนอกแทนไก่งวงทั้งตัว เมนูนี้ก็ยังดูน่ารับประทานและสวยงามอยู่ดี ก่อนนำไปอบ ให้ทาเนื้ออกไก่งวงทั้งชิ้นด้วยน้ำสมุนไพรที่ทำจากสมุนไพรสดสับ (โรสแมรี่ เซจ ไทม์) กระเทียม และมัสตาร์ดแห้ง ผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว นำไปอบบนตะแกรงในถาดอบ โดยเติมไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย เนื้อไก่งวงที่นุ่มจะซึมซับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้หนังกรอบ เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำที่ได้จากการอบ

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวงติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 3-3.5 กก.
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
• เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, ผงมัสตาร์ด, โรสแมรี่, นักปราชญ์, โหระพา, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว, ไวน์ขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) วางอกไก่งวงโดยให้ด้านที่มีกระดูกคว่ำลงบนตะแกรงในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม มัสตาร์ด สมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ แยกหนังออกจากเนื้อ แล้วทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนอกไก่โดยตรง จากนั้นทาส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วหนังไก่ เทไวน์ลงในก้นถาดอบ
ขั้นตอนที่ 3
• อบไก่งวงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนกระทั่งหนังเป็นสีน้ำตาลทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่เนื้อแน่นที่สุดของอกไก่งวงแล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) (ฉันตรวจสอบหลายจุด) หากหนังเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมอกไก่งวงไว้หลวมๆ
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้คลุมด้วยฟอยล์และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ โดยราดด้วยน้ำที่อยู่ในกระทะ

คะแนนโหวต: 1