อกไก่งวงรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 459, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 44 จี., คาร์โบไฮเดรต 26 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 107 มก. โซเดียม 2250 มก. น้ำตาล 8 จี.

อกไก่งวงสามารถนำมาปรุงอย่างหรูหราและน่ารับประทานได้ไม่แพ้ไก่งวงทั้งตัว และเมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงขนาดเล็ก ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของขนมปังข้าวโพด พริกป่นคาลาเบรีย ไส้กรอกอิตาเลียน และชีสเปโคริโน ม้วนให้แน่น แล้วนำไปอบบนขนมปังเซียบัตต้าหั่นบางๆ ซึ่งจะดูดซับน้ำซอสแสนอร่อยและกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เมล็ดยี่หร่าคั่วบด 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
ขนมปังข้าวโพดสำเร็จรูปบด 1 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 450 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
ชีสเปโคริโนขูด 0.5 ถ้วย
พริกป่นคาลาเบรียน 2 ช้อนชา
อกไก่งวงไร้กระดูกติดหนัง 2 ชิ้น (ชิ้นละ 900 กรัม) ผ่าครึ่งแล้วผ่าให้แผ่ออก
ขนมปังเซียบัตต้า 6 แผ่น หนา 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษเชือกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เมล็ดยี่หร่า, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, น้ำซุป, แป้ง, ไส้กรอกสับ, ชีสเปโคริโน โรมาโน, พริกคาลาเบรีย (แบบบด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ผสมเมล็ดเฟนเนล เกลือ ออริกาโน ผงหัวหอม และพริกปาปริก้ารมควันลงในชามขนาดเล็ก พักไว้
ในชามขนาดกลาง ผสมขนมปังข้าวโพดกับนม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ไส้กรอก ชีสเปโคริโน และพริกแกงลงไป คลุกเคล้าด้วยมือ

วางอกไก่งวงโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนเขียง เพื่อให้เปิดออกเหมือนหนังสือ ตักไส้ครึ่งหนึ่งลงบนด้านที่ไม่มีหนังแต่ละด้าน โดยเว้นขอบไว้ประมาณครึ่งนิ้ว จากนั้นประกบแต่ละด้านเข้าด้วยกันโดยให้ขอบหนังหันขึ้นด้านบน มัดอกไก่งวงแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยเชือก 4 เส้น โดยเว้นระยะห่างกัน 4-5 เซนติเมตร นำเครื่องเทศมาถูให้ทั่วอกไก่งวง
วางแผ่นขนมปังลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ วางอกไก่งวงโดยให้ด้านหนังขึ้นบนขนมปัง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ อบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375°F (190°C) และอบต่อจนกว่าหนังจะกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปในเตาอบแล้ววัดได้ 165°F (71°C) ประมาณ 40 นาที
พักไก่งวงไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

ซอสด่วน:
นำน้ำซุปไก่แบบลดเกลือ 2 ถ้วยไปต้มให้เดือด ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพด 5 ช้อนชา กับน้ำ 5 ช้อนชา ให้เป็นเนื้อเดียวกัน คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด โรยด้วยพริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา ออริกาโน 1/4 ช้อนชา และเกลือเม็ดหยาบ 1/4 ช้อนชา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / เมนูอกไก่งวง / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน