อกไก่งวงราดน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 563, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 194 มก. โซเดียม 889 มก. น้ำตาล 2 จี.

อกไก่งวงอบขนาด 2 กิโลกรัม ใช้เวลาอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง แถมยังมีน้ำเกรวี่ให้ด้วย! ลองนึกภาพดูสิ ถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าแทนเตาอบ อกไก่งวงจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรสดที่ซึมอยู่ใต้ผิวหนัง เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ นี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนการใช้ไก่งวงทั้งตัว หากคุณจัดงานเลี้ยงขนาดเล็ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด
อกไก่งวงไร้กระดูกติดหนัง 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 2.5 ปอนด์)
เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่งวง 2 ถ้วย หรือน้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ Instant Pot ความจุ 6-8 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไวน์ขาว, โรสแมรี่, โหระพา, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล โหระพา ไทม์ โรสแมรี่ กระเทียม เกลือ 5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
เริ่มจากขอบด้านบนของอกไก่งวงชิ้นหนึ่ง ค่อยๆ ยกหนังขึ้นแยกจากเนื้อ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร รอบๆ บริเวณที่หนังยังติดอยู่กับอกไก่งวง เพื่อสร้างช่องสำหรับใส่เครื่องปรุงและสมุนไพร วางส่วนผสมสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ใต้หนัง นวดให้ซึมเข้าเนื้อและกระจายให้ทั่ว ทำซ้ำกับอกไก่งวงอีกชิ้นและส่วนผสมสมุนไพรอีกครึ่งหนึ่ง พักไว้โดยไม่ต้องปิดฝาที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง หรือห่ออกไก่งวงด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน

ตั้งหม้อหุงช้าไว้ที่ความร้อนสูง แล้วละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมมีสีเหลืองทองเข้มและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ประมาณ 4-6 นาที ตักเส้นพาสต้าใส่ชามทนความร้อนแล้วพักไว้ (ส่วนผสมจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น)
ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วนำอกไก่ลงไปทอดทีละชิ้น โดยไม่ต้องขยับ วางด้านที่มีหนังลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 6-8 นาที แล้วย้ายไปวางบนถาดอบ ทอดอกไก่ชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน ใส่ไวน์ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก แล้วเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด และไวน์ส่งกลิ่นหอมหวานคล้ายผลไม้ ประมาณ 3-4 นาที ใส่ซุปไก่ลงไป วางตะแกรงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า แล้ววางอกไก่ทั้งสองชิ้นเคียงข้างกันบนตะแกรงเพื่อให้สุกทั่วถึง
ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาและเตรียมหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ให้พร้อมใช้งาน ตั้งเวลาหม้อหุงความดันไว้ที่ความดันสูงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อรอบการทำงานของหม้อหุงความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อปล่อยความดันอย่างรวดเร็วและรอจนกว่ารอบการทำงานจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนลวกมือ จากนั้นเปิดและนำฝาออก
ย้ายไก่งวงไปวางบนถาดอบและปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาในขณะที่คุณเตรียมน้ำเกรวี่
ตั้งหม้อหุงช้าที่ความร้อนสูง แล้วนำของเหลวไปต้มจนเดือด ใส่แป้งที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนซอสเริ่มเดือดและข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ปิดหม้อหุงช้า
หั่นไก่งวงตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่

หมวดหมู่: