อกไก่งวงยัดไส้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 975, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 76 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 244 มก. โซเดียม 1295 มก. น้ำตาล 16 จี.

อกไก่งวงหั่นบางๆ ม้วนเป็นโรล สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไก่งวงทั้งตัวหากคุณกำลังจัดเลี้ยงกลุ่มเล็กๆ โดยนำอกไก่งวงมาสอดไส้ด้วยขนมปังปรุงรสด้วยสมุนไพรและไส้กรอกอิตาเลียน จากนั้นม้วนเป็นโรลแล้วนำไปอบในเตาอบจนหนังกรอบอร่อยและเนื้อด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 2 ชิ้น (220 กรัม) เอาเปลือกออกแล้ว
แครนเบอร์รี่แห้ง 3/4 ถ้วย
เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
ขนมปังฝรั่งเศสแบบชนบท 1 แถว (450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร แล้วนำไปปิ้ง (หรือขนมปังกรอบสำเร็จรูป 9 ถ้วย)
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
อกไก่งวงติดหนัง 1 ชิ้น น้ำหนัก 4 ปอนด์ (1.8 กิโลกรัม) ผ่าครึ่ง
น้ำมันมะกอก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไส้กรอกสับ, ไวน์ขาว, ผักชีฝรั่ง, แครนเบอร์รี่แห้ง, โรสแมรี่, โหระพา, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายและเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วใช้ด้านหลังของช้อนไม้บี้ให้แตกทันที

ผัดเนื้อวัวบดจนนุ่มประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ เซจ โรสแมรี่ และไทม์ลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที ใส่ไวน์ขาวลงไป แล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ปล่อยให้ไวน์ระเหยประมาณ 1 นาที แล้วยกลงจากเตา
ใส่ขนมปังหั่นเต๋าลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำซุปไก่ ไข่ที่ตีแล้ว เนื้อสัตว์ที่ผสมแล้ว และผักชีสับ คนจนขนมปังชุ่มทั่ว ปล่อยให้ไส้เย็นลงในขณะที่คุณเตรียมไก่งวง
วางอกไก่งวงด้านที่มีหนังลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร ไส้ที่เหลือสามารถใส่ลงในถาดอบขนาด 20 เซนติเมตรที่ทาไขมันไว้แล้ว และอบประมาณ 40 นาทีจนกว่าอกไก่งวงจะสุก
ค่อยๆ ม้วนไก่งวงเป็นม้วนกลมๆ มัดด้วยเชือกทุกๆ 3 เซนติเมตร ตัดปลายเชือกให้เรียบร้อย วางไก่งวงโดยให้ด้านที่มัดคว่ำลงบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ ทาไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
นำไก่งวงเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่งวงจะวัดได้ 185 องศาฟาเรนไฮต์ (86 องศาเซลเซียส) นำไก่งวงออกจากเตาอบและพักไว้โดยคลุมด้วยฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิภายในของเนื้อควรอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) ตัดเชือกออกและหั่นไก่งวงเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว วางบนจานและตกแต่งด้วยโรสแมรี่และเสจสด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / เมนูอกไก่งวง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน