อกไก่ยัดไส้ถั่วพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 667, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 136 มก. โซเดียม 1013 มก. น้ำตาล 10 จี.

อกไก่ยัดไส้ด้วยถั่วพีแคนและใบตาร์รากอน นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ที่ปรุงด้วยไวน์ขาวแห้ง เมนูนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเทศกาลวันหยุด เสิร์ฟโดยหั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ ราดด้วยซอสจากกระทะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170-200 กรัม) ผ่าครึ่ง
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
ถั่วพีแคนคั่วสับหยาบ 1 ถ้วย
ทาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (425 กรัม)
พริกแดงบด 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบเนื้อยาว 15 ซม.; ค้อนทุบเนื้อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ชุบแป้งทอด, ไวน์ขาว, กากน้ำตาล, มะเขือเทศบด, พีแคน, ทาร์รากอน, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารขนาด 15 นิ้ว (37 ซม.) บนเขียง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางอกไก่โดยหันด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นพลาสติก คลุมด้วยพลาสติกแล้วทุบส่วนที่หนาของอกไก่ให้มีความหนาสม่ำเสมอ แกะพลาสติกออกแล้วทาอกไก่ด้วยน้ำเชื่อมโมลาส โรยด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำให้ทั่ว นี่จะเป็นส่วนด้านในของอกไก่ ซึ่งจะนำไปยัดไส้
พลิกอกไก่กลับด้านแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ด้านนี้จะเป็นด้านนอกที่จะนำไปทอดในภายหลัง คลุมด้วยพลาสติกแรปอีกครั้งแล้ววางบนจาน ทำเช่นเดียวกันกับอกไก่ที่เหลือ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและถั่วลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ใบตาร์รากอนลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ชิมรสและปรับปรุงรสชาติหากจำเป็น ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
นำอกไก่ที่ห่อด้วยพลาสติกออก วางบนเขียงโดยให้ด้านที่เคลือบน้ำเชื่อมอยู่ด้านบน ตักไส้ 1/4 ถ้วยลงบนอกไก่ครึ่งหนึ่ง ปิดทับด้วยอกไก่อีกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ไม้เสียบยึดให้แน่น ทำซ้ำกับอกไก่และไส้ที่เหลือ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เนื้อไก่ที่ยัดไส้แล้วลงไปทอดประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไวน์ น้ำซุปไก่ และมะเขือเทศลงไป ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนไก่สุกทั่ว ประมาณอีก 8 นาที
ตักไก่ใส่จาน เอาไม้เสียบออก ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 5 นาที ระหว่างที่พักไก่ ให้เร่งไฟใต้กระทะให้แรงขึ้น ใส่พริกป่น แล้วเคี่ยวจนน้ำซอสข้นขึ้นและลดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณ 5 นาที ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น ตักใส่หม้อขนาดเล็กแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนพร้อมเสิร์ฟ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเล็กน้อย เสิร์ฟทันทีโดยราดซอสไปด้วย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Daphne Brogdon และ Mark Peel เป็นเจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในย่านใจกลางเมืองลอสแอนเจลิส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / อาหารยัดไส้ / กระทะ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / ซอส / หลุมฝังศพ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน