อกไก่ยัดไส้ชีสและแครนเบอร์รี่ในซอสแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 776, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 76 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 243 มก. โซเดียม 1120 มก. น้ำตาล 39 จี.

นำอกไก่มาผ่าเป็นช่อง แล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของชีสหลายชนิด รวมถึงชีสแพะ แครนเบอร์รี่แห้ง และสมุนไพรแบบอิตาเลียน นำไปย่างจนชีสละลายด้านในและด้านนอกกรอบอร่อย แล้วราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่โฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

ชีสแพะ 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ชีสอิตาเลียนขูดผสม 110 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะ

ไก่

อกไก่ 4 ชิ้น ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันมะกอกสำหรับทา

เคลือบ

น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ชีสแพะ, แครนเบอร์รี่แห้ง, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมและแช่แข็งไส้:

ในชาม ผสมชีสแพะ ชีสขูด แครนเบอร์รี่ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อม บดให้เข้ากัน หรือจะใช้มือผสมก็ได้เช่นกัน ชิมแล้วเติมเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ
แบ่งส่วนผสมชีสออกเป็นสี่ส่วน แล้วปั้นเป็นแท่งให้สั้นกว่าอกไก่เล็กน้อย ห่อแต่ละแท่งด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่แข็งจนกว่าชีสจะแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ไก่:

ใช้มีดขนาดเล็กกรีดเป็นรอยที่ปลายด้านสั้นและหนาของอกไก่ โดยกรีดให้ทะลุเกือบทั้งชิ้น แต่อย่ากรีดจนขาด ทำซ้ำกับอกไก่ที่เหลือ
นำไส้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ชีสแท่งหนึ่งแท่งลงในแต่ละช่อง ตัดแต่งขอบหากจำเป็น ปิดปากช่องด้วยไม้จิ้มฟัน
ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างไว้ที่ 350°F (175°C) โดยใช้ความร้อนทางอ้อม และทาน้ำมันที่ตะแกรง
ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วตัวไก่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน วางไก่บนไฟโดยตรงแล้วย่างจนมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 5-7 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อบนไฟอ่อนจนสุกทั่ว
ไก่จะสุกเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในเนื้อแล้ววัดได้ 155°F (68°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที นำไก่ลงจากเตาแล้วคลุมด้วยฟอยล์ประมาณ 5-10 นาที อุณหภูมิภายในของไก่ควรอยู่ที่ 165°F (74°C)
เคลือบ:

ผสมน้ำซุปไก่ แครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทยดำตามชอบลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที
นำไม้จิ้มฟันออกจากไก่ ย้ายไปใส่จาน และเสิร์ฟโดยราดซอสเคลือบลงบนไก่แต่ละจานประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ