เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ฟักทองจะถูกอบในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก่อน แล้วจึงยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

อย่าให้ฟักทองยัดไส้นี้ทำให้คุณเข้าใจผิดคิดว่าข้างในเป็นเนื้อสัตว์ และอย่าคิดว่าไส้ข้างในเป็นแค่ควินัว เพราะมันอัดแน่นไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ และรสหวานเค็มของถั่วพิสตาชิโอและแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ฟักทองลูกโอ๊กขนาดกลาง 2 ลูก (แต่ละลูกหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• ควินัวแดง 1 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
• 1 ช้อนชา เผ็ดปานกลาง ผงแกงกะหรี่
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโออบเกลือแกะเปลือกสับหยาบ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ฟักทองลูกโอ๊ก, แครนเบอร์รี่แห้ง, ควินัว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, แกง, อบเชย, พริกป่นคาเยน, ผักชีฝรั่ง, พิสตาชิโอ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
  
  ผ่าฟักทองแต่ละลูกออกเป็นสองซีก แล้วคว้านเมล็ดออก จัดเรียงฟักทองครึ่งซีกลงในถาดอบขนาดใหญ่ โดยให้ด้านเนื้อฟักทองหงายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามผสม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน ทาลงบนเนื้อฟักทองเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
  
  พลิกฟักทองกลับด้าน จากนั้นทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเปลือก โรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย นำเข้าอบจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 50-60 นาที ใช้ส้อมจิ้มฟักทอง แล้วทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่ควินัว ผงแกงกะหรี่ อบเชย พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ผัดจนเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เติมน้ำ 2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งข้าวโพดบดนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึมหมด ประมาณ 20-24 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที เปิดฝาแล้วคลุกเคล้ากับแครนเบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เหลือ ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง และถั่วพิสตาชิโอครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
• นำควินัวใส่ลงในฟักทองที่ผ่าครึ่งแล้ว โรยด้วยผักชีและถั่วพิสตาชิโอที่เหลือ เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
  
  

  คำแนะนำจากเชฟ

  
  สามารถเตรียมและยัดไส้ฟักทองล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อต้องการอุ่น ให้ปิดภาชนะอบด้วยฟอยล์อย่างระมัดระวัง แล้วอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

คะแนนโหวต: 2