เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 8

ผู้ที่ทานมังสวิรัติและวีแกนจะชื่นชอบเมนูนี้เป็นอาหารจานหลัก ในขณะที่สำหรับคนอื่นๆ เมนูนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงในฤดูใบไม้ร่วง ฟักทองมักเกี่ยวข้องกับวันขอบคุณพระเจ้าในสหรัฐอเมริกา ในขณะที่ในแคนาดา ผักสีส้มสดใสนี้มักใช้ในซุปครีม อย่างไรก็ตาม เมนูนี้เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดใดๆ ก็ได้ทุกช่วงเวลาของปี ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ผงแกงกะหรี่เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้นให้กับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดกลาง 2 ลูก (ลูกละไม่เกิน 1 กิโลกรัม)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• ข้าวป่า 1/2 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่อ่อนๆ
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• เชอร์รี่แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่เติมน้ำตาล)
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ถ้วยตวง และผักชีฝรั่งเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ฟักทองบัตเตอร์นัท, ข้าวป่า, เชอร์รี่แห้ง, วอลนัท, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, แกง, พริกป่นคาเยน, อบเชย, นักปราชญ์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ผ่าฟักทองแต่ละลูกครึ่งตามยาว คว้านเมล็ดออกแล้วทิ้งไป จัดเรียงฟักทองครึ่งลูกโดยให้ด้านเนื้อขึ้นด้านบนในถาดอบขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทาเนื้อฟักทองที่ผ่าครึ่งด้วยส่วนผสมเล็กน้อย โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วใช้เครื่องบดพริกไทยบดฟักทองหลายๆ ครั้ง วางฟักทองโดยคว่ำด้านเนื้อลงในจานอบ จากนั้นทาเปลือกฟักทองด้วยส่วนผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำมัน โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วใช้เครื่องบดพริกไทยบดฟักทองหลายๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
• อบฟักทองจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 30-40 นาที ปล่อยให้เย็นลงจนสามารถจับได้ ตักเนื้อฟักทองออกด้วยช้อนใส่ลงในชามขนาดใหญ่ โดยเหลือเนื้อฟักทองไว้หนาประมาณ 0.6 เซนติเมตรบริเวณขอบๆ ฟักทอง ให้เนื้อฟักทองที่ตักออกมาเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ขั้นตอนที่ 5
• ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที ใส่ข้าวสาร ผงแกงกะหรี่ อบเชย พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดจนเครื่องเทศหอม ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่น้ำ 2 ถ้วยลงไปแล้วปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าข้าวจะนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึมหมด (30-40 นาที) ข้าวป่าแต่ละสายพันธุ์อาจใช้เวลาต่างกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม นำออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมลงในฟักทองหั่นชิ้น พร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนยที่เหลือ เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง โหระพา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
• ตักไส้ใส่ลงในฟักทองที่ผ่าครึ่งไว้ให้เต็ม แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งไส้ร้อนทั่ว (ประมาณ 30 นาที) ผ่าฟักทองแต่ละครึ่งตามขวาง แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยวอลนัทและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟขณะอุ่น

คะแนนโหวต: 1